2006-04-04, 04:39 PM | #1 |
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咖喱飘香澳门街
在世界范围内讲到咖喱,不能不提到印度;而在广州讲到咖喱,就不能不提到澳门街。 咖喱对于中国人来说,是一种舶来的味道,有一种异域的神秘色彩。咖喱的品种多样,色彩缤纷。以国家来分,就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等,而印度可以说是咖喱鼻祖;以颜色来分,有青、红、绿、黄、白等。咖喱的配料和制作很复杂。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,还可加入乳制品、椰汁等演变成其他多种风味。由于配料和制作工艺的复杂,咖喱的味道具有丰富的层次。当然,这也就造成了一种各人走极端的状况:喜欢它的味道的人爱极了它,餐餐不能离开;而不喜欢的人则认为它味道驳杂、怪异,无法进口。 说起澳门街,不少人首先想到的是其装修布置的独特风格,或它的“好风味、大超值”的饮食文化;而更细心的食客在翻看菜谱时,则能感受到澳门街大厨们的创新精神,并常有耳目一新的感觉。在这里,一种食材配合不同的辅料加以不同的烹调手法,创新出很多菜肴,各种口味应有尽有。 东湖店一角 随着气温变暖,人们又要经历春困和胃口减小的困扰,而咖喱中含有辣味香辛料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲,可谓正应其时。此外,据称有医学研究表明,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,和预防老年痴呆症的作用。 当前正逐渐兴起绿色、健康的饮食潮流,澳门街在咖喱和咖喱菜式上的改良创新无疑顺应了这一潮流,更突出了清淡、健康、绿色的特色,使食客在享受咖喱美食的同时,更是在享受绿色、健康的生活。 (图文/舒石) 清咖喱煮鱼花 法国咖喱鸡 红咖喱蒙牛排 咖喱焗蟹 |
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