2006-03-22, 03:31 PM | #1 |
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自由餐桌 Fusion菜
点心——Fusion:芝士饼+杞子糕+雪山包+葡挞+芒果慕思 曾几何时,赴宴就要选择混合的,你可以在筵席间点一个日式寿司,再加一份欧式牛眼肉扒、一个蟹炒饭、一份水煮鱼,然后来一盅不洋不中的雪蛤焗鸡蛋……这种就是Fusion(混合)。没有拘束,完全是自由的组合,没有传统,也没有反传统的意思,只是尝试一种饮食的新思路。赴宴,并不一定只有一种菜色,一种风格,混合餐厅,就是支持饮食的多元化。 东悦名厨的装修风格也是一种Fusion。一楼以水景为主,入门是一幅水帘,地板是半透明的,可以看见脚下的流水,听到哗哗的水流声。二楼则较为欧式化,也有个别类似半个回转寿司台的椭圆形桌子。天花板的吊灯全部饰仿纤维现代灯饰,简洁时尚而不失豪华。 在这里,美食的概念就是做流行的Fusion菜,美女介绍说:“我们有粤菜、日本菜、西餐、湘菜。餐厅的厨房也很大气,相应分为四大块,每块都由相应菜系的名厨掌门,因而不存在出品不均匀的问题。”中餐、西餐、日本餐随意点,每个元素任你搭配,你能找到最适合自己品位的一处消遣。 FUSION FOOD(混合菜)最早从纽约流行,它是以西式的花巧方式演绎东方菜肴。这类菜是不属于任何一个国家的菜,而是根据具体的地域文化特点和市场,结合人们的口味创新出来的菜式,是集各家之美味的再创作。 |
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2006-03-22, 03:31 PM | #2 |
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传统老火靓汤——Fusion:三文鱼+豆腐+萝卜 三文鱼头豆腐汤 一碗奶白色的汤,里面放着红萝卜、豆腐、三文鱼头块。现在是中午12时10分,其实这碗鱼头汤从9点30分就开始下锅煲了。三文鱼头本身比一般的鱼头要鲜甜,胶质也要丰富得多,煲出来的汤水就像牛奶一般嫩滑,而香甜则有过之而无不及。喝着这样一碗滋补的靓汤水,心里直叹服。 寿司拼盘 Fusion:粤式餐厅+日式风味 寿司拼盘 寿司的米饭,据说是日本原装进口的,寿司分为三文鱼、北极贝、章红鱼、鱼籽、罗氏虾多种口味。寿司外面涂满了桔红色和草绿色的鱼籽,鱼籽寿司则做成水果形状。整个拼盘色彩鲜艳、花花绿绿,再看看旁边的芥末酱,胃口立刻就被吊起来。 寿司的口感十分丰富,有米饭的松软、青瓜的酸翠、酱菜的咸甜、海鲜的鲜美、鱼籽的弹牙腥鲜,还有青芥末的爽辣。东悦名厨的寿司较为港式化,味道偏甜,比较适合中国人的口味。 |
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2006-03-22, 03:32 PM | #3 |
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酱米炒蟹 Fusion:泰国香米+红蟹+红枣丝+香酱 酱米炒蟹 酱、炒都是让人联想到“香味”,闻其名就知道这道炒饭有多香。炒饭里面有红枣丝、蟹柳等配料,上面则趴着一只香喷喷的炸红蟹。 米饭选用的是泰国香米,十分有弹性。先将米饭和红枣、蟹柳等配料用酱料猛火炒过一轮后,再将切好的红蟹放入油锅油炸一番,之后将米饭和红蟹一起猛火再炒一番,上碟摆好红蟹即可。用猛火炒,米饭粒粒干香,红枣、红蟹、酱料则使米饭鲜味大增,红蟹肉外香脆而内鲜嫩,所以清碟是必然的结局。 高汤瑶柱浸津白——Fusion:中菜+西式器皿 高汤瑶柱浸津白 津白因为先用鸡汤扣过,甜味之中更有鲜味,浸入高汤后又带上了咸香味,客人只吃一口就只喊妙。整道菜虽然不素不荤但总的来说十分清淡。 |
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2006-03-22, 03:34 PM | #4 |
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水煮鱼 Fusion:粤式餐厅+川湘口味 水煮鱼 这里的水煮鱼可以根据客人的口味来制作,今天我们吃的水煮鱼,不放辣椒红油,只放一些辣椒油,加上蒜蓉较多,汤色倒是金黄色的,虽然辣,但不至于辣得过分,单纯过把瘾倒是不错的选择。 雪蛤焗鸡蛋 Fusion:葡挞+雪蛤 雪蛤焗鸡蛋 如果把雪蛤和鸡蛋拌匀一起吃,味道和口感更好。鸡蛋滑滑嫩嫩的,雪蛤则滑中带有弹性,鸡蛋的香味正好可以掩盖雪蛤的一丝腥味。甜点分量很足,一个女孩子能够独立完成这道甜点,全靠甜点够美味美颜。 |
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