润泽深秋 丰富你的嘴巴

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古人认为，冬令进补能平衡阴阳、疏通经络、调和气血。现代医学也认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，使畏寒的现象得到改善，还能为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。在这个养生“全球化”的时代，不少馆子都为近日干燥的天气做好了准备，经过多日的“侦察”，记者找到了几款既美味又滋补的菜式——

老鸭汤经过长达3个小时的砂锅微火熬制。

　　延年益寿老鸭汤
　　日前记者来到位于环市路冷锅鱼连锁店，看见几乎有一半的客人点了老鸭汤，据厨师介绍，这些老鸭汤经过长达3个小时的砂锅微火熬制，其汤浓厚鲜美，久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸；常年食用可延年益寿增强抵抗力。而这些老鸭都是重庆远道而来的，鸭种本身不肥不油。记者也试了一下，果然汤美肉滑，鸭肉软软的，入口即化，虽然是原只老鸭来煲的，但是一点也不肥，也没有太多的油。

　　层次分明冷锅鱼
　　冷锅鱼也是一款冬日滋补的好菜式，因为它的辣可以让你大汗淋漓，促进血液循环。原材料精选生长于无污染水域的花鲢鱼，此类鱼富含人体必备的脂肪酸、孵磷脂、脑黄金及多种微量元素，再加上用二十多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成，保证了冷锅鱼麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明，还具有防癌、提高免疫力等功效。
　　此鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面时，鱼已烹制成熟，可立即享用，但锅仍是冷的。固名为冷锅鱼。