缤纷多彩的火锅年华

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别样火锅篇

粥，可算是广州人饮食中不可或缺的一部分，清晨起来要吃粥，睡觉前宵夜也是粥，而当粥遇上火锅，就产生了别样的毋米粥。
所谓的毋米粥其实是指米汤粥底，粥底选用泰国香米等米粒熬制，但已完全不见任何的米粒，全是熬好的米汤。吃的时候，搭配各种肉和菜，食客可根据自己的需要放入粥底中煮。融合了荤鲜的粥，再加上生姜丝去腥，配合成了胶着的米汤，吃起来感觉十分舒服。
需要注意的是不同的涮料下锅时间是不同的，鱼片、鳝片稍稍过下即可，猪肉丸则需细细煮上几分钟。下锅的顺序也有讲究，先海鲜，后肉类，最后才是蔬菜。吃的时候蘸以酱料，更觉锦上添花。粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，吸收了各种美味的粥底，此时已是敛尽精华，而那香味也愈加浓厚。
特别推荐：除了火锅之外，这里的菜式也很有特色，煎焗鱼腩，干香爽脆；菜心炒饭，爽口鲜甜。由于来这里吃饭的人很多，所以最好要提前定位。

涮火锅用的肥牛
火锅觅食处推荐：
金本涮涮锅：正佳广场
毋米粥:天河北路林乐路
番禺香江酒家老店地址：番禺大石镇香江野生动物世界旁
锅栈：恒福路
巴蜀山珍：天河区龙口西路
宗江老川菜火锅城：先烈路
八爪鱼火锅城:西湖路 冷锅鱼:环市东路