水果营养

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　连续几日全国低温天气，使过惯暖冬的人们受尽了众多疾病的困扰。先是老人心血管疾病发作，接下来抵抗力弱的孩子出现感冒、肺炎；现在，感冒和支气管炎已侵袭到锻炼比较少的中青年人身上。为此，在冬季预防“反复感冒”已经成为大江南北一个共同的话题。
　　
　　红色食品可防感冒
　　
　　上海第六人民医院呼吸内科主任沈爱娣教授介绍，感冒带来的威胁，除了发烧流涕外，更会引起许多并发症，如气管炎、支气管炎等。更严重的甚至会引发如肺炎、心肌炎等严重的感染性疾病。所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。
　　
　　专家还建议多吃红辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂等红颜色的食品，其中所含的β胡萝卜素可防治感冒；每天喝一杯酸奶、喝一碗鸡汤也能有效预防流感。
　　
　　除了“病从口防”，专家还介绍了一些不用药就可防治感冒的方法。如两手对搓，可促进血液循环、疏通经脉、增强上呼吸道抵御感冒的免疫功能。当然专家认为最重要的莫过于平时坚持体育锻炼，如散步、跑步、爬山、打球、练拳等，可提高机体的御寒能力，防止感冒的发生。
　　
　　感冒病毒足有200种
　　
　　据了解，人体免疫系统每天都要面对各种各样病毒的侵害，最常见的要数感冒病毒。有数据统计表明，各种不同的感冒病毒可高达200种，免疫系统在每次面对不同病毒侵害时，难免疏漏防范。一旦免疫系统薄弱时，感冒就容易趁虚而入。天气变化大、过度疲劳、精神紧张以及长期处于封闭环境都会造成免疫力下降，给感冒病毒可乘之机。因此，对付感冒最有效、也最健康的方法是合理搭配日常饮食中的营养，提高自身的免疫力。

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“毒”、“排毒”、“排毒养生”、“排毒养颜”等话题，在神州大地闹得家喻户晓。有人惊慌失措地呼喊：“快排毒吧，人体处于内毒和外毒的包围中”！　　现代人在幸福和不幸的夹缝中生活，一方面快乐地享受着五光十色的物质世界，一方面恐惧地躲避着四面八方的毒害。今天，报上有人发出警告：这种东西不能吃！明天，网上有人送来劝告：那种东西吃不得！能吃的东西越来越少，靠什么活下去呀？总不能只喝西北风吧。再说，西北风也不可靠，大气遭到污染的告诫，地球人已听了好多年了。喝凉水？凉水也不干净，每年排入母亲河的工业废水多达几十亿吨呢。大气污染、生物污染、声污染……让地球人千呼万唤地等待绿色的生存空间。
　　却不料，在躲避外毒、忙得不可开交之时，有识之士又提醒我们：注意“内毒”，千万不可掉以轻心。人们因个人能力有限，暂时奈何不了强大的“外毒”，只能转而想方设法对付“内毒”。
　　“毒”是何物？
　　这人人喊打、个个欲排的“内毒”，究竟为何物？医学界是见仁见智，各有所指。中医说，宿便是万病之源，宿便中的毒素是引发疾病、加速衰老、肥胖、导致皮肤色斑的罪魁。西医说，新陈代谢废物（如二氧化碳、氨……）和肠道内食物残渣的腐败产物（如硫化氢、胺、酚、氨、吲跺及甲基吲跺……）是引发酸中毒、肝昏迷、过敏反应、高血压……的祸首。所以，中医常用泻药把“罪魁”“泻”出来，西医则要透析、灌肠、输液，把“祸首”“洗”出来。
　　“内毒”用何毒毁我生命长城？“风和日丽”时，它的阴谋能得逞吗？
　　我们的生命长城是由鲜活的"砖瓦"砌成的，它们就是一个个欢蹦乱跳的细胞。这些细胞根据自己的特长集合成形形色色的生命器官，让生命的钟摆永不停歇地走动。“生？还是死？”“健康？还是生病”？完全取决于：这些细胞有没有“山清水秀、五谷丰登”的家园？能不能过上丰衣足食的生活？因为细胞在生活和工作中，要不断地从生命之河（血液）中捞取“面包、牛奶（营养物和氧气）”，同时倒下“垃圾”，即新陈代谢过程中产生的废物。生命之河中漂浮的垃圾真是五花八门：二氧化碳、尿素、肌酐、尿酸……其中，二氧化碳最可恨，因为它可以直接卡住细胞的咽喉，不让它呼吸。其他废物，或能让细胞的生存环境酸化，或能干扰人体的指挥"司令部"，或能骚扰人体的“化工厂（肝脏，也是人体的解毒中心）”……只是，在人体健康、处于"风和日丽"状态下，它们的阴谋无法得逞。
　　健康的人体，有一套完整的污染治理工程在运转，清除废物的主角是大大小小的“清洁站”。生命之河日夜流淌，把垃圾运到清洁站去，再由清洁站将其驱逐“出境”。著名的清洁站有：可排除二氧化碳和一些无用之水的肺脏；可挤出氯化钠、尿素和一些不受欢迎之水的皮肤及汗腺；可赶走胆色素、无机盐、一些过剩之水及食物残渣的消化道。肾脏真是“劳动模范”，它清除的垃圾数量大、种类多：尿素、尿酸、肌酐……当然还有大量生命河床容不下的水。一般情况下，这些清洁站不会罢工闹事，“内素”也就无作乱之机。
　　但是，如果垃圾过多，或清洁站出故障，“内毒”就可能在体内聚众闹事，使人们生这样那样的病。垃圾过多，与现代人饮食方式和生活方式有关。吸烟、酗酒以及从西方传来的"三高（高脂肪、高蛋白、高糖）饮食，都可产生大量垃圾，清洁站日夜奋战，还是力不从心，只得让你自食其果地生病吧。清洁站出故障也让人头疼，如当肾脏“半休”或“全休”（肾功能衰竭）时，主人只能三天两头地到医院去清洗血液，否则会有生命危险。
　　如何排毒？
　　于是，有人防患于未然地提出一些排毒养生的忠告，不妨列举如下，与想通过排毒来“养生”或“养颜”者共享。
运动排毒：每周至少要进行一次像模像样的运动，要“挥汗如雨”，以便体内毒素随汗液排出。
　　深呼吸排毒：经常扩胸、收腹地做深呼吸运动。深呼吸既能更多地吸进细胞代谢所需要的氧气，又能有效地呼出二氧化碳。雷雨之后作深呼吸还能吸进大量有益于健康的负离子。
　　沐浴排毒：勤洗温水澡，使汗腺排泄畅通无阻，从而促进“内毒”外排。每晚用热水洗泡双脚也有利于排毒。
　　通便排毒：常吃多吃粗粮和富含纤维素的蔬菜和水果。纤维素是最好的清肠通便剂，它在肠道内对水分和毒素兼收并蓄，且促进通便。通便蔬菜有：菠菜、蓬蒿、苋菜、大白菜、空心菜、马铃薯、山芋、南瓜、竹笋……
　　利尿排毒：常吃、多吃利尿的瓜果蔬菜。这些果蔬包括：西瓜、冬瓜、黄瓜、菜瓜、葡萄、大樱桃、大白菜、荠菜、金针菜、生菜、莴笋……新鲜的水果和蔬菜这些碱性食物不但能通便利尿，还可中和代谢废物带给体液的酸性，把“助桀为虐”的酸性体液环境调整到正常状态（pH值7.35～7.45）。当然，多喝水（特别是老人），多喝含有许多解毒因子的绿茶，多吃清热解毒的绿豆汤同样有利于解毒、排毒。
　　此外，海带、香菇、黑木耳等，它们或因对放射性物质有特强的亲和力，或因富含胶质，有助于“内毒”外排、净化血液，而成为我们应该常吃的“排毒”食品。
　　一般而论，“体内环保系统”若无大的漏洞，五脏六腑各司其职、坚守岗位，我们又能注意戒烟限酒，按上述建议调整饮44得不好，无病倒排出病来了。

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百合25克,大雪梨1个,冰糖20克. 百合用清水浸泡一夜,次日将百合连同清水一起倒入砂锅内,再加半碗多清水,煮1个半小时,待百合已烂时,加去皮切作块的雪梨和冰糖,再煮30分钟即成.
滋阴润肺,宁心止嗽.肺虚久咳者食用,常人食用亦有益肺胃之功.

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罗汉果半个,柿饼3个,冰糖30克. 　　加清水两碗半共煮至一碗半,再下冰糖,去渣.1天分3次饮完.清肺热,去痰火,止咳嗽.治小儿百日咳及痰火咳嗽等症.

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我国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，并以宝塔图形直观地告诉居民食物分类的概念，以及每天每类食物的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每天应吃食物的种类和相应的数量。其中水果类每天应摄入100~200克。然而，对水果的摄入如何因人而异，特别是肥胖人士如何吃水果尚鲜见讨论。 　　水果主要含有糖
、淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等。其所含脂肪都在0．1％~0．3％之间，所含蛋白质在1．0％左右，碳水化合物占8％~20％左右，含有丰富的胡萝卜素、维生素c和钙、铁、锌、硒等人体所需的各种无机盐和微量元素，含有少量膳食纤维。其所含的总热量并不高，大都属于中等偏低的产热量。
　　而肥胖的发生原因大体可分为内因与外因，内因主要是指遗传生物学基础，大约40％~70％由遗传因素决定，环境因素占60％~30％；外因则主要有社会因素、饮食因素和心理行为因素，其中饮食因素主要原因是喜吃甜食、油腻食品。水果虽不是油腻食物，但水果也是一种甜食，因此，一般说来，每天只吃一到二个水果，其中可以有一个是柑桔类，另一个为其他水果。而大量吃水果就增加了甜食，尤其老年肥胖者往往同时伴有糖尿病，水果可以快速升高血糖。如果吃了较多水果就应该减少饭量等其他碳水化合物的摄入，以保证热量平衡。
　　水果一般应首选菠萝、梨、樱桃、桃、杨梅等，加上适当的体育活动，可控制一般的糖尿病。现代医学认为香蕉有降压作用，萍果可防止便秘，又可降血压，山楂有扩张动脉血管、降低血压和血脂等作用。水果中以鲜枣、草莓、弥猴桃中维生素c含量较高，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。香蕉、柑桔属水果是钾的良好来源。
　　樱桃、黑莓、柚子、柠檬、柑桔等是生物类黄酮的上等来源。
　　水果由于缺少足够的蛋白质，虽然其脂肪量很低，也不含胆固醇，但不能作为减肥的主要食品。一些贫困国家以香蕉作为主食常引起蛋白质营养不良。特别是香蕉未成熟时以淀粉为主，成熟以后糖分增加，也会使胖人增加热量摄入。
　　水果便于贮藏，可以制成干果，营养成分变化不大，如制成桃干、李干等。但制成果脯形式则人为地加了许多糖分，对胖人和糖尿病人不宜。以水果制成的各种果汁，往往增加了糖分，减少了纤维素，也因而往往丧失了水果原有的作用，只是便于保存。胖人不宜以水果汁作为饮料。
　　人们应保证日常的新鲜蔬菜供应，每天适当地吃100~200克水果。一般说来蔬菜是主要的，水果不能代替蔬菜，多吃蔬菜一般对人无害，而多吃水果，则并非越多越好。

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皮肤容易疲劳，眼角、唇角出现假皱纹。这时候你需要的只是一些水果、蔬菜，它们直接接触面部皮肤，皮肤受到最自然的滋润，去皱纹效果非常好。　　·1、将桔子连皮捣烂，浸入医用酒精，加以适量蜜糖，放一周后取出使用，有润滑皮肤及去除皱纹的功效。
　　·2、香蕉捣烂后，加半汤匙橄榄油，搅拦均匀，涂在脸上有利于去皱。
　　·3、西瓜皮用清水洗净后擦面，然后用清水冲洗净，可以使皮肤清爽润滑。
　　·4、丝瓜能去皱，将丝汁混合酒精及蜜糖，把汁液涂在脸上，待干后再用清水洗净。
　　·5、黄瓜有洁脸作用。把黄瓜切成薄片甫在清洁的面部，能使肌肤娇嫩润滑，清除皱纹。
　　·6、西红柿是护肤佳品，可以把它切碎压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹面部，去皱纹效果好。
　　·7、南瓜子中含有类似性激素样的物质，对面部皮肤有保护作用。
　　·8、草莓切片贴面效果好。
　　·9、把栗子捣为细末，以蜂蜜调匀涂面，能使脸面光洁，皱纹舒展，感觉是不是很好？

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蔬菜水果一直被人們認為是最健康的食品，然而對現代人來說這一觀點已經不太正確了，由於各種 農藥的使用使吃蔬菜水果有了許多風險。由於蔬菜水果與農藥的直接接觸，因此在市場上出售的蔬菜水果上殘留大量的農藥，因此吃水果蔬菜就意味著可能攝入農藥的成分。 　　英國布理斯脫大學在1990年代開始「兒童九○」的研究計劃，針對14000名男童的健康狀況進行瞭解 。根據這項研究，發現了51名尿道下裂的男童。其原因可能與素食有關。
　　尿道下裂的狀況一但發生，醫師通常會勸告家長勿進行包皮切割術，這樣才能在男童一到兩歲時利用 包皮為其進行尿道修補手術。尿道下裂是個疼痛度極高病症，通常會有睪丸未能下降至適當位置的現象發生，長大後也有睪丸癌的風險。
　　研究人員推測，素食者比一般人多吃很多蔬菜水果 ，而蔬菜水果中的殘留殺蟲劑，正是引發尿道下 裂最可能的禍首。這些殘留殺蟲劑可能使得蔬菜水果的成份發生變化，產生「植物性雌激素（phytoestrogens）」，人體一但吃進去，就會引發器官畸形發育、甚至癌症的後遺症。
　　但是水果蔬菜中的營養成分是無法通過其它方式補充的，為了確保你能從蔬菜水果得到營養、而非 吃進一肚子的農藥，研究人員建議，要好好慎選蔬果出售地點的產品標示、商家信譽，同時也要好好地 清洗蔬菜水果，才能避免農藥毒害。尤其是孕婦，更要注意蔬菜水果的清潔與安全，才能避免腹中胎兒 因為蔬果中的殘留農藥而影響身體發育，變成畸形兒。

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在英国有这么一种说法：“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点至6点是铜，6点以后是铅。”
　　日本园艺试验场的有关人士对此的鲜释是：“严格说来，水果什么时候吃都没有关系。但对吃不下早饭的人来说，吃水果却很容易，而且果糖能在短时间内转换为热量，给人体以必要的能量补充。除此以外，水果还能补充维生
素和矿物质。另外，在气温较低的上午采摘的水果能更长久地保持新鲜度。中午气温较高，果实的养分有可能部分地被树干吸收，所以，还是上午采摘的水果好。”
　　但日本杏林大学的柴田教授提醒人们：“果糖最容易转换为中性脂肪，对于肥胖的人来说，上午吃完水果后最好运动一下。”

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秋季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。　　祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。实践证明，秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的！
　　
　　[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
　　[制法]猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
　　[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛。

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秋季到来，气候由热转凉，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。　　祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。实践证明，秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的！
　　
　　[用料]　上好苹果一只，川贝末约10克，蜂蜜适量。
　　[制法]　苹果平切盖，挖空心，放入川贝末10克，蜂蜜适量，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖2小时，汤渣同吃。
　　[功用]　润肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴。