水果营养

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据研究显示，芒果中维生素a的含量高达3.8%，我们知道维生素a对眼睛有好处，所以多吃芒果是可以明目的。还有就是芒果维生素c的含量也超过了橘子、草莓等水果，所以多吃一些芒果还可以增强人体的抵抗力。再有就是，芒果具有很高的药用价值，特别是对于那些胃部不舒适、经常有口渴、呕吐、晕船等这些症状的朋友多吃芒果具有一定的帮助作用。再有就是，对于慢性咽喉炎和嗓子哑的患者，您不妨试着用芒果煎水，代茶饮用，这样可以起到消炎的作用，而且还可以......

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荔枝是水果中的珍品，其色晶莹剔透，其味醇和甘美，且营养丰富，中医认为：“荔枝备五行之粹美，可以通神、益智、健气、却老、还童、止烦渴、消肺气、滋真阴、益颜色。”难怪苏东坡感叹：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”但您知道进食荔枝过多也可引起中毒吗？
　　
　　医学上将连续多日进食大量荔枝引起的中毒称为荔枝病，临床上主要表现为低血糖：常在清晨突然发病，出现头晕、乏力、出汗、面色苍白、肢冷、心悸、腹痛、腹泻，严重者可以出现突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困难、血压下降甚至死亡；还可出现发热、牙龈肿痛、鼻出血等症状。荔枝中引起中毒的成分及中毒的机制尚不清楚，无特异性的解毒药物，主要是对症治疗：补充血糖、促进毒物排泄、止痉、纠正心律失常、维护正常血压，此外，有人用荔枝壳泡水喝，亦可起到解毒作用。

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水果和绿色蔬菜：新鲜水果和蔬菜中的维生素C、胡萝卜素，可增加肺通气量，每天食用至少含300mg维生素C的食品，可使支气管哮喘及支气管炎的患病率降低30%。中国营养学会推荐，每人每天吃蔬菜400~500g，吃水果100~200g。

洋葱：德国多尔克博士发现，洋葱复合物中有一种化合物有较强的抗炎活性。同时，洋葱中含有蒜素，有很强的抗菌灭菌能力，能抑制各种细菌病毒的侵入，尤其对呼吸系统、消化系统疾病的防治有显著效果。

大蒜：这是最得宠的佳蔬之一。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、磷质、糖分、维生素A和维生素C，而且含有大蒜素和蒜辣素等重要物质，具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。我国医学家们常使用大蒜对扁桃体炎、支气管炎、肺结核、哮喘等进行预防和治疗。

萝卜：含有大量的维生素C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等，不仅是佳蔬，而且还是一种有很多药用价值的蔬菜。因此，常吃生萝卜，可预防呼吸道感染、喉痛、支气管炎等病症；还能宣肺化痰，治疗咳嗽多痰的病症。

银耳：又名白木耳，是我国珍贵的胶质食用菌。现代科学分析发现，银耳的蛋白质中含有17种人体所必需的氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等多种化合物，对人体生理机能十分有益，特别是银耳所含的酸性异多糖物质，能提高人体免疫力，对支气管炎、肺部感染有显著的疗效。

百合：自古以来，人们就充分利用百合药食兼备的特点，用于滋养心身，强壮体魄。鲜百合有镇静止咳的作用，适用于支气管炎、肺气肿、肺结核咯血等病症的患者食用。

梨：味甘性寒，有化痰止咳、清心润肺、解毒利尿及除风热、止烦渴和清热降火等多种功效，是治疗咳嗽痰喘、咽喉肿痛、热咳伤阴和因热所致的咯血等病症的上品。

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在今年6月的眼科学档案上，发表了一项新的大型研究证明，多吃水果能帮助对抗老年性黄斑病(arm)。
老年性黄斑是一种能引起老年人失明的退化性眼病。美国波士顿妇科医院的研究人员用长达10多年时间调查了水果和蔬菜对77562名男性和40866名女性老年性黄斑病的影响。研究发现，参与者水果的消费与新脉管老年性黄斑呈反关系，参与者每天吃3份或3份以上的水果与每天吃少于1．5份水果，比较其老年性黄斑病的发病危险减少了36％。这一发现在女性和男性中均相同。
老年性黄斑病是导致65岁以上老年人视力降低的主要原因。目前对此种病预防的办法是补充抗氧化的维生素和矿物质。已有研究证明补充叶黄素和玉米黄素，对防止老年性黄斑恶化有好处，多吃墨绿色的蔬菜如菠菜和甘蓝也有同样作用。

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美国波士顿市Brigham和妇女医院预防医学部Albert博士领导的课题组对21454例男性人群历时17年的前瞻性随访研究表明，多食坚果可显著降低心性猝死的发生率。 　　以前的研究提示，多摄入坚果与冠心病死亡率降低相关，但其机制尚不清楚。因为坚果中含有抗心律失常的成份，其效益可能与心性猝死发生率的降低相关。(Arch Intern Med 2002,162 ∶1382)
　　他们选择21454例“美国内科医师健康研究”的参加者作为观察对象，用调查问卷了解其在12个月期间的坚果摄入次数，评估其与心性猝死危险及其他冠心病终点的相关性。平均随访17年。
　　结果显示，在调整了心脏病危险因素和其他饮食习惯后，摄入坚果与心性猝死危险的显著降低相关（趋势检验P＜0.01）。与极少食用或从不食用坚果者相比，每周食用坚果2次（或以上）者的心性猝死危险降低，相对危险（RR）为0.53，(95％CI为0.30～0.92)；冠心病总死亡RR为0.70（95％CI为0.50～0.98）。而坚果摄入与冠心病非猝死危险及非致命性心梗危险无显著相关性。
　　研究者认为，该项前瞻性研究结果提示，坚果摄入与冠心病总死亡率的降低呈显著负相关，其中主要归因于心性猝死危险的降低。

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有些人吃水果时，碰到水果烂了一部分，就把烂掉的部分剜掉再吃，以为这样就卫生了。然而，研究微生物学的专家认为，即使把水果已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。

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早餐：一杯新鲜果汁最好选用橙子、柠檬、葡萄、柚，如果您家里有一台榨汁机，猕猴桃和芒果也是不错的选择。以上水果都含有丰富的维生素c（可以增强免疫功能），让您免受冬季病菌的感染（比如流感）。

　　午餐：水为了补充流失的水分，避免肾脏疲劳，每天至少需要饮用1.5升水。可以分多次少量饮用，还可以通过含水丰富的食品摄入。

　　下午茶：热巧克力的空间这是一个喝牛奶、补充钙质的好机会！如果希望利用可可的功效（缓解压力，补充铁、镁和钾），可以选用无糖可可粉，然后根据自己的口味加糖冲调。

　　晚餐：浓汤家常浓汤更容易让全家人摄入更多的蔬菜营养。浓汤里煮熟的蔬菜可以让您全面吸收其中水溶的无机盐（铁、镁和钾）和维生素。浓汤对于保持身材也是一个很好的选择。这是由于它含有丰富的纤维，很容易造成吃饱的感觉，热能含量却不高。

　　睡前：一杯花果茶晚间喝一杯花果茶有双重功效：补充水分和吸收植物富含的营养。菊花、玫瑰是有镇定功效的植物，有助于放松和入眠。

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香菇和冬菇我国天津南开大学生物系研究人员通过动物实验证明，从香菇中提取的鑫糖类物质，抑癌率达42％。
　　芦笋临床观察140例癌症病人，发现芦笋的抗肿瘤作用高达62.7％。芦笋中含有丰富的组蛋白、叶酸、核酸、多种氨基酸和微量元素，可增强机体免疫功能，对胃癌、肝癌等有一定的预防作用。
　　海产品海参有明显抗癌功效，海藻、海带可防治甲状腺癌。
　　大豆和豆制品大豆中的植物雌激素可抑制乳腺癌和前列腺癌。动物实验表明，黄豆的蛋白质能使乳腺癌发病率减少一半。经常食用豆制品的人群患食管癌、胃癌的机会比少吃或不吃者要低3－4倍。
　　蜂蜜据研究，蜂乳酸对癌细胞有一定的抑制作用。日本学者从蜂巢中提取了一种抗癌物质叫二萜，经临床试用，有明显抗癌效果，可防止肝癌和宫颈癌。
　　新鲜水果苹果、柑桔、柠檬、葡萄、杏等都含有多种抗癌物质。瑞典一项研究表明，平均每天吃一只柑桔的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一只者低1/3。
　　麦片常食麦片等高纤维膳食可预防便秘，防止结肠癌的发生。
　　大蒜美国研究人员发现，癌症低发区居民有每月吃二十瓣左右大蒜的习惯。 　　墨鱼墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合成的复合糖质，其治愈癌症率高达百分之六十。

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日本最新研究发现，苹果中的苹果多酚不仅有抗变异原性、抗氧化性，还有抗腐蚀、抗过敏、抗变态反应作用及治脱发效果，这一发现提高了苹果多酚的高附加值。

　　苹果多酚对非水溶性葡萄糖合成活性有强阻碍作用，其中苹果多酚中的缩合型单宁效果更显著，而粗多酚对葡萄糖有抑制作用。苹果多酚有抗过敏、抗变态反应效果，能抑制过敏反应的透明质酸酶活性及组氨的游离活性，试验确认对鼠抑制组氨效果明显。
日本协和发酵公司从苹果的提取物中制成促进头发的生长剂———药用毛洁林pb，对治疗脱发有很好效果，其主要成分为苹果多酚，每升苹果汁中含50毫克，对毛发的新细胞有特殊的增殖效果。在这种物质中加入泛乙醚及β－甘草酸等，也有良好生发效果。

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西瓜切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收。医生认为，人咬食过“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经，都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以至难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。大量进食冷藏时间过久的西瓜还会伤脾胃，引起咽喉炎。儿童消化机能差，更要注意，以免引起厌食、腹痛、吐泻等。
　　正确的做法是将西瓜放入冰箱降温，应以摄氏15度、２小时为宜。这样既可防暑降温，不伤脾胃，又能品尝西瓜的甜沙滋味。