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2006-05-25, 10:45 AM
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 艾饼、玫瑰虾、橙香鳗鱼、木瓜鱼肚汤等菜肴陆续上桌，让笔者爱不释手的是橙香鳗鱼和木瓜鱼肚汤。 笔者一向不大喜欢鳗鱼，原因很简单，鳗鱼简直是海鲜里面的“粤式烧肉”，油太多了，容易让肚子产生饱腻的感觉。这家食肆的大厨对鳗鱼进行了特别处理，剔除了恼人的油腻。橙香鳗鱼有点像松子鱼，鱼肉被对切，然后分成八大块，再加上鱼头、鱼尾，刚好十块。材料经过油炸，火候恰到好处，将多余的鱼油榨离鱼身。浇上橙汁，整道菜马上透出海鲜的鲜香和鲜橙的清香。打个不恰当的比方，如果清蒸鳗鱼、红烧鳗鱼是“粤式烧肉”的话，这道橙香鳗鱼就是毫无肥腻口感的“粤式叉烧”了。 再说说木瓜鱼肚汤。粤西汤水的风格与珠三角的老火汤大相径庭。材料不算烦杂，味道清淡而不浓烈。鱼肚美味，木瓜滋润，到了夏天，这款特别的清汤还是挺能刺激中山人的食欲。 特别提示： 即日起至6月19日，凡3人或以上惠顾博贺港，即送1.25升可口可乐1支；6人或以上惠顾博贺港，即送1.25升果粒橙1支（所有优惠由餐厅送出）。 博贺港地址：南区城南一路商业街一楼1-9卡 电话：8898568 3335788（作者 范展颢 文/图） |
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