啤酒鱼

[Emma]

“啤酒鱼”是桂林漓江的名菜，去阳朔时必吃的一菜。味道特点：属红烧类，味浓鲜，肉嫩，能吃辣的最好。今天突然想做，于是从网上找了桂林漓江“啤酒鱼”的做法，与大家分享。

主料：漓江鲜鱼
　　辅料：青红椒、西红柿
　　调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

　　做法：
　　1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
　　2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
　　3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油
　　 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

在阳朔吃时，老板娘说全放啤酒不放一滴水的，其实吃起来并无一点啤酒味道，呵呵。