2007-04-25, 11:01 AM | #1 |
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过年点心秘方 鲜肉酥角
用料: A:水皮 1、中筋面粉(All purpose flour) 2杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/3茶匙拌匀。 2、玉米油或菜籽油1/3杯,水3/ 4杯。 油皮: 3、中筋面粉3/4杯,玉米油1/3杯。 B:馅料 4、精瘦猪肉馅300克(Costco买的extra lean ground pork)。 5、鸡蛋清1只,鸡精1/4 茶匙,生粉1.5大匙,盐1/3茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,香油1大匙,白胡椒1/8茶匙,糖1茶匙,辣椒粉1茶匙(McCormick Paprika,COSTCO可买)。 6、葱1根切碎, 姜末1 茶匙,蒜末1茶匙。 蛋液:鸡蛋黄1只加牛奶1大匙,打散拌匀。 装饰:黑芝麻适量。 注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 |
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