酷暑难抵雪糕魅力

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烈日当空，炎热难挡，冰凉的雪糕，自然成为大家解暑的宠儿。除了口味，如今大家吃雪糕的时候更注重健康。根据广州消费委员会曾作过的一个调查显示，超过六成消费者青睐低脂雪糕。于是，打着低脂低糖并用鲜果果蓉制造的雪糕越来越多。水果+冰凉，五彩缤纷的颜色，幽幽的果香飘逸，在酷暑里谁还能抵挡这种诱惑？ （ 文/记者曾敏妍 实习生 曹妍莹 图/曾敏妍）

　　意式雪糕：邂逅冰之多姿多彩
　　意大利雪糕的特点主要是低脂、随意搭配、新鲜。目前在广州很有名气的芭克·闪冰就属于意式雪糕。据了解,芭克·闪冰起源于1565年的意大利南部西西里，一直是专供意大利国王享用的美食，由意大利顶级冰淇淋调剂师Mr.Vircenzo调制而成。据介绍，芭克·闪冰的雪糕有三种：闪冰（Sorbetto），低脂肪时令新鲜水果制作，不含牛奶，健康美味；意式冰淇淋（Gelato），1565年以来专供意大利国王享用，奶味新鲜醇厚；豆冰（SOGA），不含糖不含牛奶，适合糖尿病及高血压人群，清新的甘甜味来源于天然的豆粉。
　　闪冰雪糕的低脂是因为闪冰的原料是新鲜水果，店家推出不同时令水果，顾客根据需要随意搭配。木瓜、火龙果、奇异果、柠檬……我们一口气试了几种口味，感觉就像吃新鲜的水果泥。这跟它们的生产程序不无关系：它是少量多批生产的，每次只生产三公斤左右；雪糕一般的保质期是三十天，而它们在售卖柜台的时间最多不超过十天，以保证客人吃到最新鲜的雪糕。

　　

　　坐着叹雪糕拼盘

　　

　　芭克闪冰的雪糕蛋糕

　　

　　美丽的海伦
　　星级雪糕：给雪糕水果作速配
　　弧形的咖啡厅，镶着金边绿花的落地玻璃，柔和的灯光，这里仿佛是和外面炎热纷繁的世界毫不相干的世外桃源。中国大酒店丽廊咖啡厅下午茶时段，现在可以吃到一些雪糕和水果速配的冷饮。 　　咖啡厅总厨梁师傅介绍说，雪糕和水果的搭配有一定讲究，“香草雪糕+杂果”是最稳定的搭配，而像巧克力、绿茶这些规则灵不灵？我们可以在接下来的自助餐时段，用“炒雪糕”来试验一下。梁师傅介绍，炒雪糕的铁板温度要保持零下30℃，双手用铲子的力度要均匀，炒出来的雪糕才好吃好看。至于雪糕的种类和配料都依据客人的口味自己选择，造型也可以自己设计。雪糕还是香芋、芒果、香槟提子、巧克力、绿茶、咖啡那六款，配料更为丰富：杂果、凉粉、红豆、芒果、绿糖水、红糖水、炼奶、草莓汁、玉米、大树菠萝……只看见师傅在一块铺着薄冰的铁板上用两个铲子把雪糕压成两片面饼似的薄片，两片雪糕中间夹上绿豆沙，上面再加些水果啫哩，浇上草莓汁，一份雪糕就炒好了。几种风味混合起来，真是好玩。