高原人参肉 虫草蕨麻猪宴

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刚刚迎来猪年，人们对食物的要求也进一步提高，有品质的猪肉更是前景无限。雪域高原的猪肉你尝过吗？这回本报记者介绍的蕨麻猪，不仅生长的地方独特，猪肉口感味道一流，连营养保健价值也是独一无二的。

豉油皇卤蕨麻猪

花生莲藕焖猪尾

　　这种雪域藏猪生长在海拔三千米以上，高寒缺氧，无污染的雪域高原上，俗称“虫草麻蕨猪”，被当地人美誉为“人参肉”，是一种绿色保健食品。这猪以采食蕨麻、贝母、秦艽、虫草等名贵中药而得名，相传是古代王族的上等贡品，唐朝文成公主进藏后也专食此肉。
　　究竟蕨麻猪有何特别呢？原来这猪是一种瘦肉猪，肉质细嫩、膘厚适中，所含淀粉酶基因相当高，是其它猪的2~30倍，含有多种氨基酸，微量元素及抗自由基成分，据说有着补血养颜、防癌、抗衰老及抗疲劳等多种功能，长期食用其营养价值是其它任何猪种难以达到的。长期以来，虫草蕨麻猪仅在青藏高原自繁自养、自食自用，受外来血缘的影响少，现在通过开发，依旧不改变蕨麻猪原来的生长方式，经过雪藏把猪肉运到广州，让广州人品尝到此款高价值的猪肉。

豉油皇煎焗腩肉