蛤蜊汆鲫鱼

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材料： 活鲫鱼2尾 活蛤蜊250克 熟火腿3片 笋肉5片 水发香菇一只

制作方法：

1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。

2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。

3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。