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#10 |
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板栗佳肴 金秋飘香
入秋以后,板栗逐渐在市场上活跃起来。现在只要一出门,我们就能闻到悠长的糖炒栗子的香味。除了做零食,其实板栗也是制作各种佳肴的上佳原料,因为它不仅味美,养生的功效也不错。按照中医的说法,板栗可以养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。而栗子粥更是受到世人追捧,有句俗话:“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂”。 板栗烧子鸡 ![]() 原料:板栗、子鸡、味精、高汤、酱油、白糖、盐、料酒 制作方法:1.将板栗用刀开一小口,大火煮十分钟捞出来剥壳。2.将子鸡肉切块,放作料腌制十分钟汆油。3.锅中加高汤、酱油、板栗、鸡块、白糖、盐、料酒焖烧至板栗熟烂,再调至大火,加入蒜瓣,继续焖五分钟即可。 菜品特色:这是一道很常见的板栗菜。酱油在制作过程中除了调味还能调色。[NextPage] 板栗烧蹄筋 ![]() 原料:猪蹄筋、味精、盐、酱油、西兰花、胡萝卜、香菇、料酒、胡椒粉、湿淀粉、辣椒油、糖 制作方法:1.猪蹄筋加味精、盐、酱油煮入味,改刀成条。2.西兰花改成小朵焯水。3.锅中放少许植物油烧热,下配菜炒香,倒入板栗、蹄筋,烹料酒,调味后烧约8分钟,出锅前勾芡、淋辣椒油、用西兰花围边即成。 菜品特色:猪蹄筋要先煮好了,再和板栗一起做菜。 |
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