水果营养

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小时候，在我家庭院门口的影壁前，有一棵碧绿挺拔的无花果树，每至秋天之时，上面结满许多大小不一, 颜色略紫，形状似蒜头的小果实。
　　无花果为落叶灌木或小乔木，植株可长成高十米左右，树皮表面褐色，全株可分泌白色乳液，其叶为掌状，叶脉明显，伸出五杈，仿佛像五个肉呼呼的手指头，花期夏季，花隐在囊状总花托内，雄花在上，雌花在下，因为人们只见其果而不见其花，以为它不开花就结果，故取名为无花果。无花果全身都是宝，其果肉为乳黄色的肉果。果实无核，内有许多状如小米粒的颗粒，皮薄肉嫩，香甜可口，有一种浓郁的清香。我国的新疆产量最多。
　　无花果含有丰富的营养成分，每100g无花果含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维3g，碳水化合物13g，含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸，及维生素、钾、钠、钙、镁等微量元素，还有人体必须的多种氨基酸。
　　无花果性平，味甘，入肺、脾、大肠经，有健脾清肠、消肿解毒、利咽抗癌的作用，主治消化不良、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮疥癣。其汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌；其干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗癌化肉瘤的作用。鲜果的白色乳汁外涂去疣。无花果可以鲜食，亦可以晒成干果，或做成果酱，同样具有丰富的营养价值。我国有些地方将无花果做蔬菜食用。
　　香菇炒无花果 将香菇发好备用，无花果洗净去皮，切片。先将香菇煸炒出香味后，迅速放入无花果翻炒几下，出锅即可。其味道鲜美，是一道具有丰富营养、抗癌、增强免疫的素炒小菜。
　　无花果羹 鲜无花果5只，水煎调冰糖服用，治肺热声音嘶哑。
　　猪肉炖无花果 猪精肉250g切小块，与整个无花果炖服，治疗筋骨疼痛、风湿麻木。
　　另外无花果晒干研末，吹喉，治咽喉刺痛。
　　由于无花果的药用价值很高，有的国家专门成立了无花果烹调协会。还有用无花果做成馅饼或炖羊肉、煲汤等，另可做沙拉，或与牛奶、蜂蜜做成点心。（韦大文）