2006-09-26, 07:04 PM | #1 |
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“巴仙锅海”吃火锅
巴仙锅海,取自于“八仙过海”之谐音。既然是八仙过海,当然得有点神通,从字面上看,就不难理解,“巴仙锅海”乃是以火锅为主。重庆人对火锅有着偏执的热爱,喜欢聚在一起,围炉举箸,划拳畅饮,酣畅淋漓一番,即使是三伏天也不例外。这以火锅为主打菜的“巴仙锅海”亦是如此,闲暇有空,来体育东羊城国际二楼的“巴仙锅海”坐坐,约上个三五知己,在炎热的酷暑,烫一片毛肚,喝一口冰啤,体验一下重庆人的豪情,个中滋味,亲试便知。 有些广州人在夏日不喜欢吃火锅。盖其因,乃是认为吃火锅易上火,其实也不尽然,大凡在夏日有过吃火锅经历的人都明白,烫食火锅,食后出一身汗,再来几杯冰啤,顿觉浑身通泰,神清气爽,令人有飘然之感。究其原因,在于火锅的底料:花椒所含的麻味素能刺激唾液分泌,有助于消化和杀菌,起到开胃健脾的作用。干辣椒内含有辣椒素,可以促进人的血液循环。同时还含有丰富的维生素c和a,可促进胃液分泌从而增进食欲。而且,在“巴仙锅海”吃火锅。你大可不必担心上火,餐厅的经营者对锅底的用料已经调试过多遍,保你吃得舒服不上火。 菜品推荐: “巴仙锅海”的毛肚、鸭肠及嫩牛肉不错,值得一尝:不过这毛肚和鸭肠的火候较难掌握,曾有火锅老饕对这两种菜品有过经典总结:“毛肚要起泡,鸭肠要起圈。”意思是说烫起泡的毛肚、烫起圈的鸭肠才脆嫩好吃。因此来此吃火锅,在烫食毛肚、鸭肠时,一定要等汤汁滚沸时,才可举筷夹毛肚,过水烫滚数十秒钟,待得上面的肉棘根根突起,面目狰狞时才可捞起食之;鸭肠烫法同毛肚,待卷边时,就应马上捞起。“巴仙锅海”同时还备有清茶,如果你在食火锅时,感觉到对其辣味有所不适,那可以先来杯清茶漱漱口,然后喝上一口,此时味觉便会进行转换,在使其辣味减弱的同时。还可解腻清口,清凉去火。 |
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