水果营养

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多油、高脂肪，以及少蔬菜的饮食文化，直接影响著现代人的健康。月前，香港防癌会预计结直肠癌将会取替缔肺癌，成为香港第一号癌症杀手，肿瘤专科医生称，最有效的预防方法，乃是回归从前的多蔬菜，少肉的饮食之道。 　　大肠癌与饮食息息相关，内科肿瘤专科医生邵祖德称，现代人的饮食习惯与前**相迳庭：「从传染病学中得知，已移民往美国的非洲人患上肠癌的机会，比仍然居留在原地的为高，原因与美国的饮食文化有关。而香港人的饮食文化却因为社会的节奏急速，许多人的进食要求，以快和饱肚为主。而这些快餐却很少讲求均衡营养，例如碟头饭、炸鸡等高脂、多油及高热量的食品。」多进食这些食物会引致营养失衡，邵医生表示，现代人进食的情况犹如倒转了的饮食金字塔，肉类成份最多，蔬菜类却只有1至2成。
　　自由基对身体有害
　　高脂肪的食物对肠道的影响尤深，邵医生指高脂肪比较难消化，大有可能成致病的元凶：「这些半消化的食物会留在身体内，对人体有害；另一方面，这类食物会令身体产生大量的自由基，这对人体的基因有害处。原因是自由基本身是一种缺乏电子的物体，因此它需要找回电子以作平衡，而基因是最容易找电子的地方。如果我们身体细胞的电子突然被吸走，会形成不稳定的状况，有可能产生基因的突变。」虽然如此，但身体内亦有几组基因可以修补坏的基因，邵医生称其中一组为p53。蔬菜和水果除了有助肠道蠕动及排泄外，亦制造了一个健康的状态，让p53运作，身体自然不怕被自由基侵害。
　　每天奉行二加三
　　要预防大肠癌，除了认知以外，最重要的，就是从今天坐言起行。现时卫生署推出二加三行动，鼓励市民每天吃两份水果和三份蔬菜，原因很简单，蔬果含大量的纤维，有助刺激肠道蠕动及排便。屈臣氏注册营养师李伟萍解释当中如何计算：「一份水果的份量约等于两个小型水果或一个中型的水果，如橙、苹果及奇异果等，可以此做下午茶或饭后果；未经烹调的蔬菜，以一碗为一份，而煮熟的则以半碗为一份。菇类及豆类则以半碗为一份。」而碗的大小以普通家庭常用的为标准。
　　除此之外，蔬果中所含抗氧化的营养素以及植物化合物，有助减低细胞病变的机会，李伟萍称：「胡萝卜素和维他命c具抗氧化功效，一些深绿色、红色和深黄色的蔬果如红萝卜、西瓜、芒果等；而橙、士多啤梨则蕴含丰富的维他命c。而靛基质、植物色素及蒜素都是属于植物化合物，十字科蔬菜，如白菜、芥兰及西兰花等，含丰富的靛基质，而番茄、木瓜及西柚含大量的茄红素；另外，士多啤梨和樱桃则含红色素，这些植物色素，对人体都有相当的益处。」
　　多运动 保持心境平和
　　除了从食物入手外，恒常的运动都有助预防大肠癌。邵医生称每星期做3次带氧运动，每次半个钟，有助肠道的蠕动。另外，日常生活亦需要保持心境的平静，如透过运动减压，因为压力过大，肾上腺素维持在高水平，身体常处于作战状态，会影响新陈代谢。