探寻 老广州凉茶

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广东凉茶又威又潮，一点也没错，说它威，是因为广东凉茶成为首批国家级非物质性文化遗产；说它潮，是因为即使是潮青，也要定时定候到凉茶铺报到，特别是晚上“蒲”完之后。凉茶，成为广东人生活必不可少的一个元素。
广东人爱喝凉茶的历史由来已久。据记载，广东凉茶最早出现于1828年，因其具有清热解毒、降火清热的功效，在粤港澳三地深受百姓喜欢，在世界各地华人中也颇有名气。广州属亚热带季风海洋性气候，同时，广州人爱吃、会吃，有时吃的煎炸东西多了，难免会上火，于是饮凉茶也成了广州人常年的一个生活习惯。而凉茶因与广东的气候和饮食习性相适宜，故在广东占有相当重要的地位。所谓凉茶，岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。它综合民间验方发展而来，有特定的术语指导人们日常饮用，但又不同于其他中药，服用无剂量限制，且无需医生指导。
现在在街上有大大小小的凉茶铺，大部分都是连锁式经营，甚有浓厚广州特色的旧式凉茶铺却越来越少了，它们正渐渐淡出这个历史舞台，仅存下来的已经少之又少。我们常见连锁式的凉茶铺已将凉茶变得速吃化，虽然方便且随处可见，但却没有了原来凉茶应有的味道，远远不及旧式的凉茶铺来得经典，蕴涵浓厚的岭南特色。为了向旧式凉茶铺致敬，《可乐生活》找到几间散落在广州街边小巷里的凉茶铺，希望这些甚有广州特色的本地店铺得到保留。以后如果再有外地朋友问大家，来广州有什么一定要做的话，记得叫他试试这些旧式凉茶铺了。

CAT

自己感觉有一点点热气就会喝凉茶，平时也会喝。如果有其它饮料摆在一起让我选，我还是会喝凉茶，健康些。

辉仔

平时好少喝，热气情况才饮！虽然平时不怎么喝，但有不舒服的时候就想起饮凉茶，觉得它挺有效果的。

文浩

觉得热气的时候，例如唱K、烧烤后，都喜欢和一大班朋友去喝凉茶，因为它是解热气的最快方法。