饭店大厨特色菜推介

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洞庭鱼头王鱼腾八方
汤湘菜名厨汤红卫，是广州味湘来洞庭鱼头王餐饮有限公司行政总厨，先后研究开发出“洞庭鱼头王”、“吊锅鸭舌”等深受市场欢迎的经典湘菜菜式后又行创举，在2003年11月份由中国烹饪协会组织的“全国烹饪大赛”上，汤红卫师傅以广东烹饪协会下属的唯一的湘菜厨师代表应邀参赛，并取得了个人赛的“优秀奖”；另外在第十七届广州国际美食节中汤红卫师傅更被获邀担任美食节评委；2004年11月举行的第五届中国烹饪世界大赛上，汤红卫师傅制作的洞庭鱼头王勇夺“金奖”，这是对他多年来在菜式创新方面成绩的肯定。
毛家红烧肉

主料：五花肉500克。
配料：小白菜50克，蒜子50克，八角、桂皮、香油、白糖、干红椒、辣妹子各少许。调料：盐、味精、鸡精、香油适量。
霸王血鳝

主料：鲜血鳝400~500克。
配料：黄瓜围碟200克，包菜100克，干红灯笼花椒50克，姜片、葱段、紫苏各少许。
调料：老干妈、豆瓣酱、辣妹子、红油、盐、鸡精、味精、白糖、红油各少许。