正宗龟苓糕制作秘方和方法

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龟苓糕又叫龟苓膏,是广东,广西,海南等地区深受大众喜爱带有保健功效的特殊甜品,可惜目前市面上销售的龟苓糕其中己无龟苓,用的仅只是真正龟苓糕的配料金银花,并且是用人工培植的下等金银花加上琼脂或者是黑凉粉,色素,糊精,甜味素,风味添加剂,防腐剂等兑水制做而成,只要看看超市中所谓龟苓糕的成份表就可以知道,这些打着龟苓糕名称的所谓传统甜品己经和真正的传统背道而驰,现将真正的龟苓糕配方和制做方法介绍给大家,有兴趣的不妨一试。

龟苓糕据传是道家创制的一种养阴滋补品，民国时期广州“正合记”甜品店的龟苓糕做得最为正宗适口，现在真正能够按照传统标准配方和工序制作的店铺己不多见，真正的龟苓糕疗效十分突出，制作成本也较高，是糖水中的高级品。
原料</b>：广西梧州产的上等土伏苓500克，金钱龟一只200克（没有活的金钱龟，也可以用上等金钱龟板代替），犀牛皮25克，四川产的金银花100克，大生地100克，蜂蜜250克，清水5000克。
如果只要求普通疗效和当做一般的甜品食用，在原料上可采用普通的土伏苓，可以选用大头龟或草龟，普通的金银花并且减去一半的量，可以不用犀牛皮，这样就成本较低，也减去了不少的苦涩药味。
制法</b>：将乌龟宰净，去掉肠肚备用，若是龟板，则将龟板用干丝瓜轻轻擦洗干净。将土茯苓洗净，切成薄片备用。
先将龟、犀牛皮、金银花、大生地四种药材放入瓦煲里，加入清水，用中火煎熬1小时30分钟，加入土茯苓一起再煎熬1小时30分钟，然后捞出药渣，将药液用滤网过滤后，分盛于10只小瓷碗中，静置凉冻就成为膏状的龟苓糕了，吃的时候每只碗中浇入25克的蜂蜜，也可浇上糖水或撒上白糖，或者加入炼乳等均可。