新新好男人的拿手菜

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■住家玩厨
乍一见晓辉，记者心里暗暗诧异，“这样一个文静内向的男生会做饭吗？”很难把晓辉和往日所见的那些大厨形象联系在一起。可接下来，晓辉大展厨艺，让记者大开眼界。 （图文/记者 王琪）
清蒸鱼

主料：鱼一条（晓辉一般选择鲩鱼）、姜葱蒜若干。
调料：盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁（超市可买到）、料酒。
做法：先将买来的鱼从肚子里将背骨切一刀，但不要切断，这样蒸的时候能摊平并易熟，然后在背上划开几刀,并在鱼的全身均匀涂抹料酒、盐、糖，背上那几个刀口里也要抹，在每个刀口里插入一片姜以去腥。找一个干净的盘子，盘内放姜、葱、蒜，然后将鱼摊开置于其上，腌一会。腌完后直接放于蒸锅内蒸，约8分钟。将蒸好的鱼从蒸锅内取出，倒掉盘内蒸出来的水，然后用烧热的油淋鱼全身，紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁。口味较重的人，可在鱼身上放一些辣椒酱，最后，将插于各刀口处的姜片取出，此菜就可大功告成了。
蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。