泰妃椰奶葡挞

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又是一个下雨的周末，百无聊赖地和孩子看着电视，见到KFC的葡挞广告，不禁垂延三
尺。虽然足不出门也要找点事做做，也好打发时间。现在已经秋凉了，可以做叠被子的点
心了，就做前段时间KFC新推出的泰妃椰奶葡挞吧。

泰妃椰奶葡挞是在葡式蛋挞原有的基础上，增添了清新的椰浆，并在葡挞出炉的瞬间撒上
了诱人的椰丝，不但保持了葡式蛋挞独特的香酥嫩滑，更具有浓郁的椰奶香气，真是令人
回味无穷，魅力没法挡！可惜这款新式葡挞的推广期已过，要吃就得自己动手了。方子采
用点心大师英子的经典葡挞食谱，在挞水方面自己改动了一下，将部分鲜奶油改为浓椰
浆，在烤好的葡挞上面趁热撒上细椰丝，味道好吃得无法形容，就一个字——棒！





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材料：（24个）

A．挞皮材料：
低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250
克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
B．挞水材料：
动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋
黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
烤焙：
烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
注释：
此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞
水就可以烤新鲜的葡挞了。
做法：
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调
节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

具体制作见图示：