纯朴清香 蔬菜美味佳肴

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藕篇

藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
莲藕入肴，饶有风味，端上餐桌，顿时使人感到藕香满溢，入口更觉美味清香。鲜藕入肴烹法多种多样，任人喜爱，炒、拌、煎、炸、炖(煲)皆宜，既可主料，又当配料，荤素均宜。如瘦肉炒藕丝，虾茸炒藕丝，糖醋莲藕，藕炖排骨，藕煲猪蹄，凉拌藕丝等，都是惹人嘴馋的家常佳肴。鲜藕还可加工制成蜜饯藕片，凉果、果脯。藕片晒干，碾磨成粉称藕粉，成为老少妇孺的脾胃虚弱的补益妙品。
主推：糖醋莲藕

此菜含有丰富的碳水化合物、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
原料：
莲藕500克，花生油30克，香油、料酒各5克，白糖35克，米醋10克，精盐1克，花椒10粒，葱花少许。
制作：
1、将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2、炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋，继续翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要选择鲜嫩的莲藕做原料。