点菜注意荤素色彩搭配

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吃饭常被人们看作是最简单的事情。其实，在和亲朋好友聚会的不同场合里，搭配一桌好菜也要花很多心思，这比花钱买昂贵的菜更让人高兴。
不少餐厅里有专业的点菜师，他们向消费者提供了自己多年累积的经验。其中最重要的一点，就是根据吃饭人的身份点菜。逢年过节或遇到家人生日，全家老少一起聚餐时，点菜人要考虑到老人喜欢吃软、热、淡的东西，小孩喜欢香、脆、甜、糯的食物；招待从外地来的朋友时，要吃有当地特色的菜肴；和家人、好友小聚时，则可以点些实惠的家常菜；商务宴请要事先了解客人的喜好，在开胃菜和凉菜之后上的热菜，通常应是中国人认为吉利的4、6、8等偶数，普通宴会的热菜一般是6道到12道，注意炸、蒸、煮、煎、烤、炒结合，整个宴席要荤素凉热菜搭配得当，最后以汤羹果盘结束。
点菜师还提醒，点菜时要注意荤素搭配、绿红黄青等色彩搭配、甜咸酸辣麻等口味搭配、炒蒸炖烤煲等烧法搭配。同时还要注意：一桌菜不能同时出现同种原材料、同种味型、同种烹饪方式的菜肴；点菜时可让经理或服务生报上餐馆的招牌菜供选择；每次选择几个清淡、少油的菜肴；点一些好吃又便宜的特价菜。