顺德菜招来香港美食旅游团

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本报讯　（记者蔡冬庆通讯员黎信恩）“中国厨师之乡”、第五届中国烹饪世界大赛团体冠军、成功申办第16届中国厨师节，半年内顺德烹饪界殊荣不断。
　　精致的美食更是引来了外地食客，香港美食权威唯灵更是不时组织香港同胞来顺德享受“美食之旅”，他们尝遍不可不吃的“顺德六鸡”，足迹满布顺峰山庄等4家中华餐饮名店。19种烹调方法烹制的多款顺德菜式，令香港游客见所未见，闻所未闻。
　　餐饮业收入占全国百分之一
　　有关人士指出，事实上，餐饮业已成为顺德第三产业重要支柱。全区经工商登记注册的餐饮酒楼超过5000家，就业厨师不下5万人。饮食协会有关负责人回忆，光是2003年顺德餐饮营业收入29亿元，约占全国百分之一。
　　“食在广东，厨出凤城。”这句话精确地概括了顺德菜、顺德厨师在业界的地位。近年，顺德厨师几乎囊括了国内外美食大赛金奖。在代表全国最高水准的第四届全国烹饪大赛上，更创下了一个县级行政区域同时夺得两枚团体金牌的奇迹，而在第五届中国烹饪世界大赛中更是蝉联团体冠军，龙的酒楼还成为单项冠军，不仅拿了4金1银，还拿下唯一特别大奖—————“最佳菜点质量奖”。
　　另外，中华餐饮名店是中国烹饪协会授予酒楼的最高荣誉，全国总共才600家，而顺德一个小城市便占有4家。不仅如此，中国烹饪名师是中国厨师最高荣誉，而顺德一个小地方竟然诞生了9名。因此，针对顺德饮食产业的这种情况，中国烹饪协会极力支持顺德参评“中国厨师之乡”，并于去年10月成功获得“中国厨师之乡牌匾”。
　　顺德菜招来香港美食旅游团
　　在顺德饮食协会，记者经常听到美食权威唯灵从香港带队赴顺德美食游的故事。饮食协会的负责人回忆，香港饮食业东主协会主席、国际知名美食家唯灵（麦耀堂）是这样解释他为什么要亲自当导游，带旅游团来顺德的：“顺德有六鸡，不可不吃。我们从香港来，便是为了专门品尝凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐焗鸡、大良污鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。顺德菜好味，我们这个团就叫顺德美食品尝团，专门来吃顺德菜的。”
　　唯灵是香港著名的美食权威品尝家，也是大受欢迎的饮食专栏作家。
　　顺德旅游美食团很受港人欢迎，报名者众。因为顺德菜在港人中的口碑不错，亲自当导游带团来顺德的唯灵先生介绍，参加顺德旅游美食团品尝过顺德菜之后，大家普遍反映，顺德菜讲究火候，用料新鲜，原汁原味，清、爽、嫩、滑、鲜。顺德厨师用19种烹调方法烹制的多款顺德菜式，令香港游客见所未见，闻所未闻。
　　顺德菜成为旅游资源
　　与其他旅游城市相比，顺德没有名山大川，旅游资源先天不足。除了正在开发的李小龙纪念公园外，凤城美食独树一帜，成为顺德最重要的旅游资源，成为吸引外地游客的最大卖点。
　　区旅游局的工作人员介绍，改革开放以来，顺德以家电、家具、花卉为特色的“两家一花”著称。而目前顺德正在调整产业结构，大力发展第三产业，并将美食旅游作为重点产业发展，大打凤城美食品牌，并将美食作为最有吸引力的旅游资源进行开发整理，同时，顺德举办了各种美食节、评选顺德金牌菜点和顺德名厨，开办厨师培训班和烹饪专业，形成了一个发展餐饮业的良好氛围。 　　顺德美食历经500多年的历史积淀，历史悠久，源远流长，是顺德本土文化特色。