好味源自创意

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　　油嘴滑舌68元

　　油嘴是水库大头鱼嘴，滑舌是乳牛的舌头。这道菜美味的关键不是食材，也不是调料，而是我们常常忽略的烹饪方式———厨师创新性地采用了鹅卵石恒温加热法。要是用普通的铁板加热，鱼嘴和牛舌的嫩滑就非常容易损毁。改用鹅卵石，二者的肉汁完全保留了下来，还不会串味。另外一个好处，鹅卵石保温效果非常好。

　　富贵石榴球58元

　　小小一个蛋皮球里，居然塞满了我爱吃的香菇以及胡萝卜、芹菜、冬瓜等蔬菜，看着清清素素，对我胃口，吃起来更是爽口无比。

　　倾盆大鱼 88元

　　像是盆菜，又像是川菜里边的毛血旺。尝过后才知道，这道菜把粤式汤底的鲜味和火锅里的麻味都保留下来了，独特的口感让人忍不住想把汤水都搜刮到肚子里。直接后果就是汗流浃背———菜如其名，倾盆大雨！

　　粟米汁浸海鲜 48元

　　这道菜的主旨是用新鲜粟米的甘甜味来压一压海鲜的咸腥，相当考验厨师的火候功夫。想在家DIY的，先要记住一定买新鲜的粟米，不要图方便买罐头。