下午3：30 美味时光

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美国小说家亨利·杰姆士在名著《仕女画像》一书中写道：“人生最舒畅莫如饮下午茶的时刻。”夏末秋初，阳光由炙热渐渐转为温柔，相邀三五好友，携带一身静谧悠情，在这个懒洋洋的午后聚首，只为寻觅一段让人陶醉的下午茶时光……假期快到了，不妨试试看，绝对是偷得半日闲、让心灵沐浴阳光的好方式。图/文记者卢晓菲实习生沈岚 　　英式下午茶

　　必试：三层不同的点心
　　特色：每个细节都规范
　　下午茶这个概念大约形成在公元18世纪中叶，刚开始的时候只是一种晚餐之前的止饥方法。因为当时英国贵族的晚餐吃得比较晚，通常都要到晚上8时之后。因此，在中餐与晚餐之间，人们容易感觉饥饿，就开始找些小食来果腹，香浓的温热红茶加上糖，或者牛奶，再配上可口的茶点，就可以撑到晚餐时间了。久而久之，这便在上流社会成为一种惯例。
　　下午茶的专用红茶有很多选择，如大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶等，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心松饼，第三层则放蛋糕及水果塔；吃的顺序是由下往上吃。喝英式下午茶细节很重要，比如松饼的吃法是先涂果酱再涂奶油，又如喝奶茶牛奶必须是热的，这样注入茶碗才不会结絮。在广州一些大酒店就可以尝到正统的英式下午茶。
　　粤式下午茶

　　必试：粤式点心
　　特色：即点即蒸
　　广州也有自己特色的下午茶。问问身边的老人们，广州的下午茶兴起于何时，有人说是在清末民初，有人说似乎更早，不管怎样，由于地域文化的差异，广州本地的下午茶又与其他地方的下午茶有所不同，少了些许小资情调，也少了些许英国式的贵气，浓缩其中的是闲适自在、轻松随和的平民情怀。
　　业内人士介绍，要将下午茶做好的绝招就在于以出品优质的早茶和下午茶，将午餐和晚餐完美衔接起来，像金满城酒家就将粤式下午茶做得很地道。酒家雕花的窗棂、精致的中国结、传统古朴的贡台以及随处可见的古式花瓶，让人觉得在这种传统的氛围中备感心旷神怡。
　　该店的各色下午茶点品种多达百余种，蒸点、酥类、煎炸类、粥、肠粉类、明档类、甜冻品不一而足，而且值得一提的是，该店采用“即点即蒸”的方式，保证了茶点小吃的至尊风味。豉汁蒸排骨是该店点击率最高的一道小吃，肥瘦搭配合适的猪肉，加之厨师极具功力的调味，使得排骨入口的感觉极为香滑，吃完之后还有一股淡淡的豉油在舌尖回荡，难怪让如此多的食客为它神往。此家的上海小笼包也很有特色，厨师在包馅时故意留了一个小窝窝，这是做什么用的呢？原来是担心食客们觉得吃这种皮薄馅多的小笼包感到油腻，让筷子沿着陷下去的小窝轻轻地转开一个小洞，再灌入些许陈醋，一并送入嘴中，这种吃法我还是头一次听说，既有趣又特别的美味，不等桌旁的人下箸，我早已是囫囵几个下肚了。
　　港式下午茶

　　必试：港式奶茶
　　特色：中西结合
　　港式下午茶融合了英式下午茶和粤式早茶的特点，在香港，人们每天到了下午3时，便会放下手中的工作，喝一个下午茶。其实，我们在“先到先等”等港式茶餐厅，都可以感受到香港人每天必喝的港式下午茶。
　　喝港式下午茶，你当然可以点上一杯地道的港式奶茶，配上西多士、鸡肉肠，不过我却选择了几款新品来尝尝。首先是红豆鸳鸯，红豆铺在杯子底，然后再倒上港式鸳鸯奶茶，据餐厅负责人介绍这是专为年轻人设计的冻饮。感觉比单纯鸳鸯清爽，红豆的甜味也中和了咖啡的涩味，让饮品更加有嚼头。
　　而芝士焗番薯也是这里的特色，番薯是专门从台山采购回来的，更加松软。番薯是切成两半的，焗好的番薯肉表面金黄有点微焦，看上去像葡挞的蛋奶表皮一样，芝士的咸香和红薯本身的甜味混合在一起别有一番滋味。