|
2006-04-30, 08:05 AM | #1 |
注册日期: 2005-05-08
帖子: 37,522
积分:7
精华:7
现金:15493金币
资产:3609684金币
|
蒜泥白肉―挑战标准式味觉
炎炎夏日,厌食的你是不是总感觉到食之无味?晓丽今天特地给大家搜刮到了一款“经典辣菜”,简简单单,让你的味觉刺激一下。 原料:猪后臀肉半斤,莴笋二两 辅料:香油、酱油、料酒、醋、盐、味精各少许,蒜泥、葱段、姜片适量。做法: 1、把猪后臀肉刮洗干净;莴笋去皮,洗净,切成薄片,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;将蒜泥放在碗内,加酱油、醋、盐、味精、香油、调成味汁。 2、将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片和洗净的猪肉,烧开,滚上一滚,再加清水。其间,添水以没过肉面为宜,水最好一次加足,煮时不适宜再添。 3、旺火烧开,将浮沫撇净,改用中小火白煮,一般煮20~30分钟。然后捞出,晾凉,切成薄薄的大片。这个过程中,肉的熟烂程度可以以筷子戳动即断为准,不可煮烂、煮碎。 4、把切好的肉片盖在莴笋片上,倒入味汁后拌匀食用,也可蘸调味汁吃。 得意之处:鲜咸香辣,清爽可口,连饭桌旁的小猫闻香后都禁不住喵喵直叫呢!(文/图李晓丽) |
|