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#1 |
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教你做一碗香辣牛肉面
![]() 材料: 牛肉/牛筋共一斤半,糖色,酒一大匙,姜5—6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,花椒一茶匙,八角2—3颗,陈皮少许,辣豆辩酱两大匙,川 味红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6—7饭碗,小白菜或青江菜/豆芽/葱花/辣椒片/洋葱丁各少许,面条适量(我用买来的生拉面)。 做法: 1、牛肉/牛筋切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。 2、沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉/牛筋,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。 3、将牛肉/牛筋移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。 4、另锅清水烧开,放入青菜/豆芽稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜/豆芽,撒上葱花辣椒片/洋葱丁即可。 喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面,一样非常好吃的。我用南瓜细面,入滚水烫熟后加几大匙汤,数块牛肉/牛筋和蔬菜拌均即可。 |
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#2 |
注册日期: 2007-05-17
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甘哩方面个天份
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