黄瓜炒肉丝

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色香味： 脆嫩清口,鲜咸宜人.

　　主料：黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只

　　辅料：盐、鸡粉、淀粉、葱姜未各适量。

　　制作：

　　1)、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀；2)、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。