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#1 |
注册日期: 2005-05-08
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煮饭熬汤有技巧
![]() 巧煮豆粥把豆和米分开淘 净,各自泡在盆里。锅内先放煮粥用水量的1/3,烧开后放入豆子,煮五六分钟,豆子就能吃透水而涨发起来。这时可将锅里的水加足。用大火煮,待豆子将要开花时放进米,文火将豆粥煮烂。 巧煮稀饭煮稀饭时如果往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点,则不管煮多长时间也不会外溢。待锅里的水温到50℃至60℃时再下米煮,可防止糊锅。 巧煮陈米饭陈大米煮饭,因米粒硬,煮的饭影响人的食欲。可将陈米多淘洗几遍,浸泡两小时后再煮,并放入半汤匙食油。用大火烧开锅,再用文火煮熟。这样煮的陈米饭,会像新米煮的饭一样又鲜又香。 巧煮牛奶牛奶若用文火煮,里面的维生素会受到空气氧化而被破坏,而用旺火煮情况就好得多了。另外,煮牛奶要见开后离火落开,然后再移火上见开,再离火落开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 |
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