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品酒小知识
掌握一些基本的品尝红酒知识是有必要的,通常我们通过颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味几步来品尝红酒。 红酒之所以尊贵迷人,因为它是“活”的酒,灌装以后的酒依然在继续发酵,口味在不断变化,所以红酒的运输和储存有会要求较高,要求温度在18至21摄氏度之间,这也是红酒的最佳饮用温度。我们在家储存红酒也尽量要避光、避开热源、倒放(让酒接触瓶塞),有条件做到恒温更好。 刚刚开瓶的红酒要让其与空气充分接触,让酒中的酯、醚和乙醛释放出来,氧气能使酒产生香气。一般应该提前40分钟开酒,对于年份比较长的酒,醒酒需要更长的时间,所以,准备一个醒酒瓶就有必要了。 1,开始品尝酒,将酒缓缓倒入红酒杯中,不要倒太多,1/3杯足够了,倾斜酒杯,在光线充足的白色背景下观察酒的颜色。 2,手握酒杯的底(喝红酒时最好不要手握盛酒的部分,手的温度会影响酒的口感),轻轻晃动酒杯,让酒能充分和空气融合,香味释放出来,这时候将酒杯放在鼻子下,深吸,体会酒的气味。 3,抿一口酒,让酒在口腔中停留,接触口腔的各个部位,因为口腔各部位对各种味道的敏感度是不一样的,体会酒的味道。 4,将酒咽下,体会酒的回味。 这是基本的品酒步骤,也是对一瓶好酒的礼貌,每个步骤中的具体感受就深了去了,希望大家能从品酒中得到乐趣。 那些性格各异的美妙的葡萄酒,能带给我们很多很多生活的乐趣。 |
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