辣辣麻麻麻婆豆腐

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那天在朋友家吃饭，其中的麻婆豆腐让我回味五长，真是色、香、味俱全！我回家就试着做了一下，没想到非常受欢迎。。。。。就我所知，麻婆豆腐这道菜还有典故： “麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥 边有一家小饭店，妇店主陈某善于烹制菜肴，她用豆腐、牛肉末、辣椒、花椒 、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分 受人欢迎。当时此菜没有正式名称，因陈脸上有麻子，人们便称为“麻婆豆腐”，从此名扬全国。一百多年来，随着川菜的发展，全 国名地的川菜馆，乃至海外一些华侨开设的中国餐馆，都经营此菜，前不久日本商人还模仿四川的“麻婆豆腐”制成“麻婆豆腐”罐头 食品，销往世界各地。

　　下面就把做法给大家介绍一下，喜欢川菜的朋友可以回家试试，是非常好的下饭菜！！！！
　 原料:
豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:
豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:
色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键： 烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。