诱人四川水煮鱼家常做法

like12 · 2007-03-27, 10:39 AM

看了各位发的水煮鱼，本人偶然看到这个水煮鱼做法，觉得不错，整理了下，希望各位喜欢吃水煮鱼的多多回味，流口水的感觉真不好啊。

　　1、如下是主要配料
　　碗里是剁碎的葱、姜、蒜

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　　2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好

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　　3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下

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　　这边用什么鱼更好点，需要探索哦

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　　第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架　　
　　第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）　
　　4、准备工作完成，正式开始做了
　　加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底

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　　5、煮，汤里加胡椒

2007-03-27, 10:39 AM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	诱人四川水煮鱼家常做法看了各位发的水煮鱼，本人偶然看到这个水煮鱼做法，觉得不错，整理了下，希望各位喜欢吃水煮鱼的多多回味，流口水的感觉真不好啊。　　1、如下是主要配料　　碗里是剁碎的葱、姜、蒜　　2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好　　　　3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下　　　　这边用什么鱼更好点，需要探索哦　　　　第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架　　　　第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）　　　4、准备工作完成，正式开始做了　　加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底　　5、煮，汤里加胡椒