夏日醒胃“粥”够意思

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广东人喜欢喝粥，这与岭南地区潮湿气候不无关系。夏日喝点粥清清肠胃，人也会觉得舒服一点。喝粥其实也体现了广东人善于食疗养生的特点，不同的粥会有适合不同体质之说。

砂锅粥
　　主题词：砂锅粥
　　海鲜风味扑面而来
　　砂锅粥是潮汕人家常吃的主食，多以海鲜为材料，也很受广州人的欢迎。这家潮膳砂锅粥的店面不大，但是粥的名声确实不小。中饭时间来到这里，贴心的店主会先为客人泡上一壶地道的功夫茶，让你悠闲自得地等候现场制作的美味。用作煮粥的北极贝增添了粥的鲜味，还有潮汕地区特有的炒手工咸面线和用鲜蚝、番薯粉、咸鸭蛋煎制而成的潮汕蚝烙，独特风味扑面而来。
　　北极贝砂锅粥
　　材料：北极贝、鲜虾、冬菇、芹菜、冬菜等。
　　不同于广式粥的小火慢煮，潮汕砂锅粥的煮法完全不同：由煲制许久的老鸡汤、龙骨汤代替传统的清水煮米，选用经过特殊处理的东北“珍珠米”，水米按比例要求下锅，砂锅旺火滚几分钟后即熟。这个快速煮粥的过程就是潮汕砂锅粥的奥秘所在，它需要不断有人将米上下舀动，这样可以将米的黏性拉出，从而保证了米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬得恰到火候时将北极贝的膏、鲜虾、冬菇、冬菜、芹菜分别下锅，海鲜直接下锅不仅可以将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，味道鲜美无比。 　　适合人群：北极贝富含蛋白质、氨基酸以及多种人体所需的元素，可谓老少皆宜，不过对海鲜过敏的人就要小心了。