过年必吃 澳式葡国盆菜达祖

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广式盆菜就见得多了，澳门土生葡国盆菜———达祖你又吃过没？在澳门，凡是由华人和葡国人组成的家庭，过年必吃。它没有广式盆菜材料繁复肥腻，蔬菜也多。它看起来简单，实际做工考究。猪皮要自家浸发一夜，块块半透明带浅黄，够腍。上汤用咸猪手、腊肠肉、鸡汤、萝卜和冬瓜一起熬3小时而成，浓味但不觉咸口油腻，和味。鸡是三黄鸡，用前面说的上汤浸至骨头胭脂红再放进盆菜里，即使煮久了肉还是滑溜的。萝卜则是原条煲熟后再斩件，萝卜味没有流失且温软不烂，非常入味。可以说，吃到最后会发觉蔬菜饱吸肉汁上汤，好吃到要抢！吃到最后来上一杯插入冰沙里的蔬菜沙拉，立即降温！

啤酒杯蔬菜沙拉配芝麻酱10元/杯，萝卜西芹油麦菜都只取心味，嫩到没渣。至正是芝麻酱+日本果醋+苹果醋的沙拉酱，清香带淡淡酸，完全吊出蔬菜鲜味，好想打包带它走。