清爽素菜 柿子草菇

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柿子草菇是素斋菜馆的著名素菜之一，它以西红柿为主料，将瓤挖空后填进煸炒入味的草菇丁而成，其味酸甜可口、鲜美爽脆。此菜适合茹素的人品尝，它饱满可爱的外型还能让小朋友改变偏食的习惯，且胃口大开呢!

　　烹制方法（三人份）

　　材料：西红柿(3只)、油麦菜(1颗)、草菇(10只)
调料：油(3汤匙)、料酒(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、味精(1/8汤匙)、盐(1/6汤匙)

　　1 草菇切去底部洗净，沥干水后切成丁，把油麦菜掰开一叶叶，也洗净沥干水。

　　2 煮沸半锅水，放入西红柿烫2分钟左右，拿出来剥去外皮，切去蒂部后，用汤匙挖出内瓤。

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　　3 煮沸半锅水，将油麦菜叶放入焯一下，捞起摆在盘中，洒点芝麻油在菜叶上调味。

　　4 放3汤匙油入锅烧热，倒下草菇煸炒一下，加1/5汤匙料酒、1/3汤匙酱油、1/8汤匙味精和1/6汤匙盐炒1～2分钟。

　5 熄火后，用汤匙将草菇丁装入西红柿内，摆在盘中的油麦菜上即可。

　　厨神贴士
　　1、西红柿要先在底部划一个十字口，放进沸水中焯2分钟后，就容易去皮了。
　　2、煸炒草菇时，加点料酒可使草菇味道更加鲜美嫩口。