鳝鱼凉粉

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菜式配料 主料：鳝鱼

　　辅料：凉粉、鸭芹、豆芽、花生碎、葱、姜、蒜

　　调料：盐、鸡精、醋、酱油、芝麻酱、豆豉、香油

菜式制作 1、坐锅点火倒入水，将豆芽焯熟捞出，再放入鳝鱼，加少许醋、盐煮熟后也捞出放入豆芽中；

　　2、将鸭芹、葱、姜、蒜切成末，加入醋、酱油、盐、鸡精、芝麻酱、豆豉搅拌均匀；

　　3、将凉粉放入鳝鱼中，倒入调好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。

特点：香辣爽口，营养丰富。

营养成分：鳗鱼　中国人在隆冬进补，而日本人则提倡炎夏进补，夏天每个人都要吃鳗鱼，使酷暑中消耗的体力得到恢复；冬天吃香喷喷的烤鳗饭驱走严寒，日本的鳗鱼年消费量达12-14万吨，占世界鳗鱼消费量的60-70%。