发财瑶柱脯

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主 料： 发菜28克、瑶柱240克、蒜子120克、生菜240克、肥肉适量。

　　做 法： 1、发菜用水浸二十分钟，沥干水分，落少许油捞匀，用清水冲洗三、四次，然后用上汤煨透候用。
　　2、瑶柱洗净后原只排放在大汤碟中加姜汁、绍酒、清水浸过面，约浸两小时。
　　3、蒜头用水浸半小时剥去蒜衣，用滚油炸至金黄色，连同肥肉放在瑶柱上放入碗内约蒸三小时。
　　4、蒸好后，把原汁倒起候用，弃掉肥肉，然后把瑶柱放在已焯熟的发菜上，蒜子垫底，伴以白焯的生菜，将原汁埋芡淋上。