涮羊肉不宜太嫩

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在寒冷季节，家人团聚和宾朋相会，吃一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意又很有气氛。吃火锅讲究口味，不外乎底料选配右可口，佐料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但也有人主张吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉吃起来才有味。这种主张不可苟同，因为这样做容易感染上旋毛虫病。

旋毛中心病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中流行，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。人吃了含人活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内约经1周即可发育为成虫，成虫互相交配后,经4～6天就可产生大量幼虫,它们进入血液,周游患者全身,最后定居于肌肉,引起一系列症状,如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛、尤其是腿肚子剧痛，运动受限。幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。由此可见，涮羊肉如太嫩将自贸苦果。