湘菜奇葩：“同湘”有味

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位于天河北的同湘会湘菜馆推出了数款创新湘味美食，其中又以“辣汁煮蜗牛”、“香辣小霸王”、“小炒黄牛肉”和“同湘一品香锅”最为诱人。

　　大家知道，湘菜的特点就是用料广泛，这款油重色浓，香鲜酸辣的“同湘一品锅”，就汇集了多种原料，红通通的灯笼泡椒和绿悠悠的青椒点缀着鲜鱿、燕饺和黄泥锣，在配上各种香菜添味，保准吃得你赞不绝口，特别是燕饺，韧中带软，辣中带甜，很是入味，喜欢清淡口感的朋友不妨到锅里捞上一块鲜鱿，泡椒的微微酸味和辣味，把握得恰到好处，让众口不再难调。

　　“香辣小霸王”，实际上是卤水鱼仔（俗称王八），要说吃王八，倒也没什么新奇，无非是清蒸或炖汤，总觉得味道平淡，只听说是滋阴补血之物，又具软坚散结之效，所以才不得已而食之。而这款用香辣卤汁精致而成的王八，口感香辣嫩滑、卤味十足、浓而不腻，既保留了丰富的营养价值，又回味无穷，真乃博采众家之长，独创自家风格。
　　“小炒黄牛肉”，提到这个黄牛肉，大家也许还有点陌生，在广东大多时候只能吃到水牛肉，但水牛肉无论是口感还是营养价值都不及黄牛肉。黄牛肉性温和，最适合春夏季节食用。早在《韩氏医通》就有记载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功”。这款“小炒黄牛肉”就是选用从湖南运过来的上等黄牛肉切成丝，再放入辣椒及多种调料炒，还没吃时，已可闻到肉香扑鼻，嫩而脆的黄牛肉，让你越吃越来劲，别忘了叫一声：“老板，添饭！”

　　其实我最钟爱的要数“辣汁煮蜗牛”，不仅是因为蜗牛中含有丰富的蛋白质，而是喜欢吃蜗牛的过程，先用嘴吮出鲜美的汁水来，再用竹牙签挑出肥厚的蜗牛肉，这可不比街边摊上的煮田螺，已替你去掉多余部位，不仅干净卫生，特殊调料的搭配更剔去了油腻和异味。吧嗒吧嗒地不一会，我桌上的蜗牛壳就堆成一座小山了，一个字：“爽”！