马泰风味“拉”出来

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香港的特色餐厅很多,开业4个多月的"马泰餐厅"以马来西亚菜和泰国菜做得地道出名,尤其大厨Sakthi是个拋薄饼和拉茶的高手,经常在客人面前和接受采访时大显身手,是个活招牌。

好看
抛饼、拉茶技术超群

“马泰”餐厅位于尖沙咀天文台道环海大厦地下诺士佛广场，座位是半露天式设计，日间阳光充沛，感觉舒适。大厨Sakthi是马来西亚和印度的混血儿，他有20多年的入厨经验，做得一手地道的马来西亚菜和泰国菜，餐厅不少新颖菜式都是他精心研制出来的。
抛薄饼和拉茶是Sakthi的“招牌”，每次抛薄饼的高度可达3~4英尺，他每次接受采访时都会在镜头前大显身手。抛薄饼的目的是要把面粉团抛松，在抛的过程中让面粉团变得更薄，这样烤制出来的薄饼便会松软和美味，在香港懂得这种抛制薄饼技术的师傅不多。看到Sakthi抛薄饼时的样子，就知道他对此成竹在胸。该餐厅的薄饼面粉团还特别选用易挥发的牛油(IndiaGeeButter)，以减少薄饼的油腻感。拉茶是马来西亚的特产之一，有东方cappuccino之称。在冲制拉茶的过程中，Sakthi会把奶茶拉上拉下来回6次，高度同样达3~4英尺高。拉茶目的是令奶茶的口感更香滑，让杯中的奶茶有丰富泡沫，与泡沫咖啡cappuccino十分相似。Sakthi介绍，一杯美味的拉茶应尝到三种味道，入口时泡沫有丰富的奶味，之后有茶叶的芬香味，喝下后喉咙有甘味。由于拉茶已加入印度甜奶，所以饮用时无须加糖，味道十分的好。