被湘菜大厨"湘中"的粤菜

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策划：王杰忠
导演：李朝晖
制片：马唯理、廖丽娜
主演：餐饮企业老总、总厨
统筹：陈国华、关嘉莹、梁绮眉
场记：刘祥云原著：陈国华
罗贤斌，洞庭土菜馆行政总厨。对湘菜目前在广州的发展态势，罗贤斌认为，湘菜目前是占足天时地利人和之优势：湖广两地相接，民风习俗相近，这已奠定了湘菜在粤红火的地利根基；而近年来社会经济的发展，使人的饮食口味变得更加追求味觉上的享受，消费者的饮食习惯从不习惯辣到不讨厌辣，甚至喜欢上辣，此天时也；再者，现已有大量湖南人迁居广州，湘土文化在广州影响甚众，湘菜系也拥有足量的消费群体，此人和也。
天时、地利、人和三基础皆具备，故湘菜在广州已成气候，但就目前发展而言，罗贤斌认为，湘菜已进入大发展、大淘汰时期，湘菜发展，需有品牌及创新的力量去支撑，现菜式创新已趋向于绿色、乡土化发展，消费者关注菜式的营养功能已成为趋势。大势发展下，湘菜可借鉴粤菜的某些做法，并注重品牌的打造、规范企业管理体系等，以与“食”俱进，开拓创新。
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