清淡美味 春日什锦素

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材料：鸡蛋1个、胡萝卜丁、马蹄丁各2两、青椒丁1只、百合1朵掰开、蒜蓉、油泡花生各适量。

鸡蛋打散放调味，用平底锅煎成圆形蛋皮备用。

爆香蒜蓉放入胡萝卜丁、马蹄丁、青椒丁煸炒至熟，先放少许盐调味。

放入百合及芡汁勾芡即可【芡汁：生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各适量】

取一大小合适的深碗，铺入蛋皮盛入素丁，多余的蛋皮折好，倒扣上碟，在蛋皮上剪“十”字翻开，撒上花生即可。