烟雨江南，酒醉老绍兴酒楼

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绍兴菜之美，在于风味纯朴雅正，自然本色，讲究物料的鲜，更要求徒物料的活，喜用现摘、现割、现杀、现烧、现吃，原汁原味，清鲜时鲜。绍兴菜之美，在于风味富有变化，蕴含周易阴阳辩证之法，变化创新，巧取变味成美味，浓淡适中，发酵成鲜乃至可化平淡为奇香。绍兴菜之美，在于蕴含深远悠久的历史文化，寓意深厚，绍兴人的节俭朴实，不尚浮华的纯朴乡情民风，无不飘逸着文化气息，博雅巧想的文化性格，它如画如诗，国色天香。
绍兴菜之美，在于精制细腻，道道工序，做式细腻，色求本色、和谐、雅致，香求纯正，味求清淡醇正，形求灵气，匠心独具，令人耐看，耐人寻味。绍兴菜源远流长，博大精深，无不以绍兴特有的乡村风味，田园气息而着称。
置身于老绍兴酒楼，更像是转向于文化场所。“白墙黑瓦，古朴环境，简约风格”。 保留和表现绍兴的古镇印象。整个酒楼的寅设计采用江浙一带民居建筑风格，把建筑的一些构件应用到装饰中去，木架穿斗，青瓦小檐。在大厅视觉**悬挂一块用实木雕刻的中国古代四位皇帝手书的“福、禄、寿、喜”书法，将中国书法与美食文化融为一体，浓浓的书香充斥在淡雅的空间，未曾饮酒，已有几分醉意。
虽然地理位置“稍稍隐秘了一点”，但“酒香不怕巷子深”。老饕们依旧能摸到这里，在弥漫着“江南古味”的环境里，吃点儿“清淡可口”的江浙菜，喝点儿特色的“绍兴老酒”，再品味一下“王羲之的兰亭序屏风”，仿佛一下子就回到了古时候的烟雨江南。