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2007-09-10, 11:18 AM
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#1 |
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牛肉洋葱烧卖
牛肉洋葱烧卖，哈，今天起这个实在的名字是想起来有个朋友很有趣，他平时几乎不做饭的，那天有兴致做了个黄瓜炒鸡蛋，拍用料的图片时就起名叫＂黄瓜和鸡蛋在一起＂．每次想到这里，就觉得纯朴得可爱． 想把小笼包和烧卖做好一点，买了金华老师的《小笼包和烧卖》，还有一本《广东点心》，里面得到烧卖皮 ，我不知道是什么，看上去有点象馄饨皮，也许是比馄饨皮大一些，我这边只有卖馄饨皮的，我就买了一些来做烧卖，也做成了，味道还可以。等研究清楚烧卖皮是怎么回事，再改进。 清泉讲这东西看上去有点复杂，做起来应该很麻烦吧，我说这个是最简单的了，比馄饨还至少简单一半，清泉立即说，是啊是啊，那是肯定的，都只包了一半就不包了，可不是简单一半嘛．  牛肉烧卖 |
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2007-09-10, 11:18 AM
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#2 |
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做法：选牛里脊肉加洋葱做成馅料，牛肉边加水边搅拌上劲然后再加洋葱末，同时加调味料，胡椒粉，盐还有少许糖适量的馅放在＂烧卖皮＂上把边角都拢上来，肉馅有粘性，自然会粘住皮整理一下形状，把四个角展开，这样好看些  牛肉烧卖  包好的烧卖放在蒸笼里，蒸笼里要加白菜叶或荷叶或纱布来垫底，不然烧卖很容易粘在笼上
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2007-09-10, 11:19 AM
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#3 |
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 沸水开始蒸，旺火足气6分钟即可．  味道还不错  忽然发现背景上的小花和盘子上的形状一模一样，特意拍一张． |
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