蜂蜜枣沙小餐包

like12 · 2007-09-10, 11:00 AM

晚上不睡觉，也不都是在看论坛～俺还做了19个小餐包。

　　手工做面包是个力气活，我以前在纯手工做了几次面包后蹄子累的要命不说，效果还很不理想：做出来的松软度不够，怎么看怎么像奶油烤馒头...最终下决心买了个面包机，从此俺就得到了解放，做面包也随之变成了一件特别轻松的事情了！
　　介绍一下面团的配方（这叫做奶油餐包面团，是淡甜味的。适用面很广，可以用它来做成各种夹馅或不夹馅的小餐包、面包式的PIZZA、炸面包虾的裹面、汉堡胚等等等等。
　　高粉395克，盐5克，牛奶+1个鸡蛋共215毫升(为了口味，我在面包里是不用水的，用水的地方全用的牛奶和鸡蛋代替）酵母10克，细砂糖55克（这个可以减量，我不喜欢太甜的）黄油50克、面包改良剂1克。全蛋液和黑芝麻适量。　　制作图是以前拍的：牛奶和鸡蛋一共215毫升就行。我因为用的面包机，所以把全部的原料都投倒搅拌缸里让机器自己搅拌就行了。没有的铜子就要自己来揉面了～～揉光滑后要摔打面团多次，反复揉匀，直到拉伸小块面团可以出现薄膜状就行了。

http://eat.sz.net.cn/images/2007-07/10/xin_3607041011377812165523.jpg

like12 · 2007-09-10, 11:00 AM

揉好的面团用保鲜膜覆盖直到发酵到2倍大的时候就可以取出再次揉匀，然后均匀分成20个左右的小面剂。包进馅料：我这次用的是蜂蜜枣沙（是枣泥和豆沙的混合体，里面还加了蜂蜜，非常的好吃）然后再次静置等二次发酵到2倍大时在面包表面刷一层薄薄的全蛋液，在撒上黑芝麻。
　　烤箱预热180度，烤15 分钟至金黄色即成。出炉了，那叫一个香呀！！！我没控制好自己，吃了一个，罪过罪过呀！大晚上的，这可是减肥的大忌呀～～～～555
　　贴面包的图片如果不同时贴出它的内部结构图，那将是灰常地不厚道地....所以，这里贴给大家看看哟～～～～
　　真叫一个松软香甜，赞啊！！！！

http://eat.sz.net.cn/images/2007-07/10/xin_3707041011372342590624.jpg

2007-09-10, 11:00 AM	#1
No1601 like12 坛主注册日期: 2005-05-08 帖子: 37,522 积分:7 精华:7 现金:15493金币资产:3609684金币	蜂蜜枣沙小餐包晚上不睡觉，也不都是在看论坛～俺还做了19个小餐包。　　手工做面包是个力气活，我以前在纯手工做了几次面包后蹄子累的要命不说，效果还很不理想：做出来的松软度不够，怎么看怎么像奶油烤馒头...最终下决心买了个面包机，从此俺就得到了解放，做面包也随之变成了一件特别轻松的事情了！　　介绍一下面团的配方（这叫做奶油餐包面团，是淡甜味的。适用面很广，可以用它来做成各种夹馅或不夹馅的小餐包、面包式的PIZZA、炸面包虾的裹面、汉堡胚等等等等。　　高粉395克，盐5克，牛奶+1个鸡蛋共215毫升(为了口味，我在面包里是不用水的，用水的地方全用的牛奶和鸡蛋代替）酵母10克，细砂糖55克（这个可以减量，我不喜欢太甜的）黄油50克、面包改良剂1克。全蛋液和黑芝麻适量。　　制作图是以前拍的：牛奶和鸡蛋一共215毫升就行。我因为用的面包机，所以把全部的原料都投倒搅拌缸里让机器自己搅拌就行了。没有的铜子就要自己来揉面了～～揉光滑后要摔打面团多次，反复揉匀，直到拉伸小块面团可以出现薄膜状就行了。