巧做豆腐菜——煎豆腐排

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　　材料：豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。 　　调料：盐，胡椒粉，干淀粉。

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　　做法： 　　1.香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。

　　2.豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。

　　3.一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。　　
　　材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。 　　建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。 　　煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。

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　　豆腐是大家常见的美味，尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值——
　 　大豆制品的营养特点
　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。
　　2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。 　　3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。
　　4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出。

　　5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。 　　6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。 　　豆腐虽好但也不宜多吃，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。