双参羊肉锅的做法

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原料：羊肉(瘦)750克、山药250克、胡萝卜200克、人参15克、香菜20克。
　　调料：大葱10克、姜5克、植物油20克、料酒10克、盐4克、味 精2克、胡椒粉2克、香油10克、各适量。
　　做法：1、羊肉剁2厘米见方的块，放入沸水中冒去血沫；
　　2、用清水冲洗干净，放汤锅中加葱、姜块、盐等调料，用慢火炖至肉软汤浓；
　　3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块，加羊汤、盐等入笼蒸；
　　4、锅中取带汤羊肉，加双参，一起烧开；
　　5、加味精、胡椒粉等调味，置入酒精锅中，撒上香菜末，淋香油，上面摆放二支人参点缀，加盖上桌。 　　特色：山东菜，原汁原味，肉香汤鲜，羊肉，双参软烂，口味香浓鲜咸。