绿衣佳人

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材料：菠菜叶75克, 自发粉100克, 纯碱1克, 薄饼皮12张, 鲜虾肉150克, 红萝卜100克, 鸡肉50克, 肥猪肉50克, 番茄酱100克, 盐4克, 味精5克, 白糖20克, 麻油3克, 粟粉20克, 生油1000克。

做法：

　　1、先将鲜虾肉洗净同鸡肉、肥猪肉均切成粒状，然后分别调入精盐、味精和粟粉待用。再将红萝卜切成细粒，把炒鼎洗净，放入清水，放进红萝卜粒同水一起滚几下，捞起待用。再将炒鼎洗净烧热，放进生油50克，分别把虾肉、鸡肉、肥猪肉炒熟，铲起；再倒入番茄酱、白糖，煮滚时倒入已炒好的虾肉、鸡肉、肥猪肉、红萝卜粒，用粟粉开稀勾芡，加入麻油搅匀用餐盘盛起，放入冰箱冻至稍凝固便成馅料。

　　2、把薄饼皮摊开分别放进馅料，包成约6厘米×3厘米长方形便成茄汁虾卷，待用。将菠菜叶洗净放进万能果汁搅拌器，加入含有纯碱的清水75克，进行搅拌，搅至成泥浆后用大碗倒起，然后把自发粉加入菠菜浆内，同时用竹筷搅拌均匀，再加入清水50克，生油10克，再搅匀便翠绿浆待用。

　　3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至油温约180摄氏度时，把茄汁虾卷逐件粘上翠绿浆后，放入油内炸，炸至碧绿硬脆时捞起，用餐盘盛着即成。