鱼打巴椒在堂会

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“堂会”这个词很早以前就有了。 北京有个酒吧叫堂会，不知道是不是这个“会”字。上海也有个酒吧同名，据说两者没有什么关系。但上海有个饭店叫堂会老号，估计也不是有很多人知道。
饭店不大，有点味道，比较喜欢墙上的几幅画，外面很少看到，风格很统一。画中的人物，看了想笑。

有时候，看装修看店名也可以看出老板是哪儿人。像这种风格，除了咱北京兄弟，还会有哪里。
堂会就是以前的有钱人请戏班子到家里唱戏，上海的堂会则是大家吃饭的地方，有时也可以听到几段京剧，还有就是评弹。可惜，我去的时候是流行音乐。
这里的菜名有点花俏，有时候不是很能让人看懂。
鱼打巴椒（38元）是这边的招牌菜，吃过后，觉得这个招牌菜实至名归。很少有店能够把鲶鱼烧到这种境界，鲶鱼本身的土腥气一点都吃不出来，反而是鲶鱼的肥嫩体现得淋漓尽致，鱼香四溢。真的没有吃到过烹制到如此火候的鲶鱼。辣椒和花椒是不可少的配料，关键是鱼里面的汁水用鱼汤做成的，经过一定时间的煨制，汤汁变得很稠。

鱼肉是块状，裹完粉过油，保持了鱼肉的嫩度，鲜味不流失。问：为什么叫鱼打巴椒？答：好听。
鱼打完巴椒之后就是香满堂（28元），实际上就是大杂烩，里面最起码有八种原料，大部分是海鲜。只能说这个菜好吃，好吃在哪里？想了半天也想不出来。最后终于想明白一件事，有很多东西是不能用文字来表达的，只能自己感受。
这家店的菜不能以菜系来区分，什么地方的菜都有，虽然杂，但还是很精致。比如其中有一盘菜，端上来时我差点以为是芙蓉蛋，但是当服务员把一个新鲜鸡蛋黄和一碟生姜醋倒进里面拌拌，就变成一盘老号赛蟹肉（16元）。口感赛过蟹肉那是夸张，但味道确实已经很接近了，差别在于嫩的程度。
饼在这家店被精致化了，味道还不错，尤其是酱料，有点老北京的味道。吃之前最好先洗手，懒惰的人就戴个塑料手套吧。

一家饭店不可能什么菜都好，总归会有点区别，酸菜片片鱼（32元）和砂锅馄饨鸭（38元）相对前几个菜还是有点距离的。前者是酸菜味道没有完全释放，回味不够，鱼片不是很嫩。后者则是鸭子炖的时间不够长，鸭汤不够浓郁，馄饨还不错，店里自己做的。

■店名：堂会老号
地址：唐山路700号